Oggi parliamo di una zuppa tipica della gastronomia portoghese, molto nutriente e perfetta soprattutto durante il periodo invernale. Una zuppa che nasce ad Almeirim, nel distretto di Santarem. Questa zuppa ha un nome molto curioso, la zuppa di pietra, e ancora più curiosa è la leggenda che è all’origine di questo nome.
Si dice che un giorno un monaco si trovò in una terra che non conosceva. Aveva fame, ma non aveva soldi con lui. Aveva elemosinato qua e là, ma in quel triste giorno nessuno sembrava interessato ad aiutarlo. Quindi, raccolse una pietra che incontrò lungo la strada e, avvicinandosi a un uomo cui non aveva ancora parlato, gli disse che stava progettando di fare una zuppa di pietra.
L’espressione sul viso del popolano fu di grande confusione. “Zuppa di pietra? Esiste?” Tre volte il monaco rispose di sì e tre volte l’uomo rimase incredulo. Quindi, il religioso si offrì di cucinare questa zuppa, al fine di dimostrare la sua completa veridicità. L’uomo, nella più grande curiosità, naturalmente accettò.
Quindi, il monaco iniziò riscaldando una pentola con acqua e pose la pietra all’interno. Aspettando qualche minuto, assaggiò un po ‘di brodo con un cucchiaio di legno e disse “Ehm … è molto buono, questa zuppa di pietra, ma sarebbe ancora meglio con dei fagioli”. L’uomo gli diede i fagioli. Qualche minuto dopo la scena si ripeté: “Sa cosa sarebbe fantastico qui? L’orecchio di un maiale”. Di nuovo, l’uomo gli diede quel che aveva suggerito. E così gli ordini continuarono a ripetersi, ancora e ancora, con il monaco che chiedeva altri ingredienti: un po ‘di chorizo, qualche grammo di pancetta, cipolle e aglio, qualche patata, fette di pane, un pizzico di sale …
Presto la zuppa iniziò a bollire e emise un delizioso aroma.
Dopo che il frate aveva mangiato, i proprietari della casa, ora con aria sospettosa, chiesero alla fine quando la pentola ormai era stata ripulita completamente:
– E la pietra?
Il frate, con aria un po’ furba, risponde:
– La pietra la lavo e la porto di nuovo con me!
Curioso di provare questa zuppa a casa? Ecco la ricetta. Buon appetito!
Zuppa di pietra
ingredienti
– 750 g di patate
-150 g di pancetta
-1 kg di fagioli rossi
– 2 cipolle
– 2 spicchi d’aglio
– 1 chorizo nero
– 1 chorizo di carne o salsiccia
– 1 foglia di alloro
– 1po’ di coriandolo
-sale e pepe
Preparazione
– Mettete a bagno i fagioli.
– Fate cuocere i fagioli in abbondante acqua, insieme, al chorizo, alla pancetta, alle cipolle, all’aglio e alla foglia di alloro. Condire con sale e pepe.
– Se necessario, aggiungere altra acqua bollente.
– Quando la carne sarà cotta, togliete e mettete in padella le patate tagliate a quadratini e il coriandolo tritato. Lascia cuocere le patate.
-Non appena tolta la padella dal fuoco, introdurre la carne precedentemente tagliata a pezzi e, per rispettare la tradizione, una pietra ben lavata.