Licor de merda (Liquore di merda)

By : Agosto 28th, 2020 Gastronomia 0 Comments

Nato a Cantanhede nel 1974 e frutto dell’immaginazione umoristica di uno dei suoi abitanti, Luís Nuno Sérgio, il Licor de Merda è, grazie al suo nome, conosciuto a livello nazionale e internazionale.

Nei bar e nelle taverne, quando lo vede sulla lista, la clientela pensa che sia uno scherzo o una provocazione. Ma non lo è. Quando ne avrai la possibilità, approfittane per assaggiare l’iconico liquore di merda. Non preoccuparti, quello che dice il nome non fa parte degli ingredienti.

La sua base è il latte, ovvero latte già trasformato in liquore, anche se c’è una qualche mistura esotica di un altro tipo, principalmente di frutta, che gli conferisce un colore giallastro ma visibilmente acquoso.

In questo aspetto, é più vicino a un Licor Beirão o a qualsiasi marca di liquore alle mandorle. La sua etichetta, tuttavia, non svela molto sulla miscela. Al contrario, vi si legge una nuova provocazione: “È estratta da varie merde di fiducia …”. Comunque sembra avere note di frutti del sud, in particolare banana e vaniglia.

Una versione casalinga può essere realizzata scaldando il latte e aggiungendo allo stesso tempo zucchero e frutta esotica a piacere, lasciando che la fusione prenda forma per alcuni giorni, mentre fermenta con l’aiuto del lievito. Alla fine si può aggiungere del brandy per aumentare la gradazione alcolica e avvicinare la bevanda ad altri liquori.

Tuttavia, come è prevedibile, ciò che più viene chiesto non ha nulla a che fare con la ricetta, ma piuttosto con il motivo del nome. Sembra che ci siano due spiegazioni per questo.

Luís Nuno Sérgio, il suo creatore, ha raccontato di avere una bottiglia da 20 litri dove era solito gettare i rifiuti di altri liquori che stava producendo, e questa raccolta di resti era chiamata liquore di merda, che ovviamente aveva un sapore variabile a seconda degli avanzi che lì erano stati raccolti.

Questo sarebbe stato l’inizio di tutto. Poi c’è stata una seconda applicazione del nome quando si è deciso di registrare la ricetta e procedere ufficialmente con il prodotto.

Quest’uso sarebbe politico, come si dice, una sfida alla classe politica e al disordine di partito, quando sinistra e destra non si capivano in un momento di post-rivoluzione, e il paese sembrava avvicinarsi a una guerra civile.

Il commerciante si rivolse direttamente all’allora primo ministro Vasco Gonçalves, come si legge anche in etichetta: “un prodotto di alta qualità, la cui formula apparteneva alla fine del XX secolo al matto frate Basku Gonsalbes”.

Il marchio è stato anche l’obiettivo di una serie di battute fatte da due noti presentatori televisivi spagnoli, che, dopo aver appreso che Cantanhede aveva fatto un liquore con quel nome, hanno deciso di chiamare la piccola città di Beirã per chiedere maggiori informazioni sulla suddetta merda di liquore.

E se volete provare a preparare questo liquore in casa, ecco la ricetta!

Ingredienti

– 1 litro di latte

– 500 gr. di zucchero

– 150 gr. semi di cacao

– 1 baccello di vaniglia aperto a metà

– 1 stecca di cannella

– 2 fette d’arancia

– 2 fette di limone

– 1 litro di brandy

Mettete tutti gli ingredienti in un contenitore che si possa sigillare bene.

Mescolate e coprite. Tenete il contenitore chiuso per 20 giorni, mescolando quotidianamente con un cucchiaio di legno.

Trascorsi 20 giorni, filtrate 2 volte con una carta da filtro da caffè, posta in un colino.

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