Sur la célébration de la résurrection du Christ, il y a un élément commun à toutes les tables du Portugal, le folar de Pâques, un délicieux gâteau dans sa simplicité dont l’histoire et les traditions sont importantes à connaître. Avec un ou plusieurs œufs durs sur le dessus, le folar le plus populaire est fabriqué à partir d’une pâte sèche légèrement torsadée de cannelle et fait le bonheur de tous, du plus petit au plus lourd. Vous savez, c’est sûr, que cela est traditionnellement offert aux filleuls le dimanche de Pâques. La raison? Une légende qui associe le folar à l’amitié et à la réconciliation, des valeurs importantes à transmettre à tout moment de l’année.

La légende des Pâques est si ancienne que sa date d’origine est inconnue.

La légende raconte que, dans un village portugais, vivait une jeune femme nommée Mariana qui avait le seul désir dans la vie de se marier tôt. Santa Catarina a tellement prié que sa volonté a été accomplie et bientôt deux prétendants sont apparus: un noble riche et un pauvre fermier, tous deux jeunes et beaux. La jeune femme a de nouveau demandé à Santa Catarina de l’aider à faire le bon choix.

Tout en se concentrant sur sa prière, Amaro, la pauvre fermière, a frappé à la porte, demandant une réponse et fixant le dimanche des Rameaux comme date limite. Un peu plus tard, le même jour, le noble lui parut lui aussi demander une décision. Mariana ne savait pas quoi faire.

Lorsque le dimanche des Rameaux est arrivé, une voisine a été très affligée d’avertir Mariana que le noble et le fermier s’étaient rencontrés sur le chemin de sa maison et qu’à ce moment-là, ils menaient une lutte à mort. Mariana a couru à l’endroit où les deux se faisaient face et c’est alors qu’après avoir demandé de l’aide à Santa Catarina, Mariana a publié le nom d’Amaro, le pauvre fermier.

À la veille du dimanche de Pâques, Mariana était tourmentée, car on lui avait dit que le noble se présenterait le jour de son mariage pour tuer Amaro. Mariana a prié Santa Catarina et l’image du Père Noël, semble-t-il, lui a souri.

Le lendemain, Mariana est allée mettre des fleurs sur l’autel du Saint et, en rentrant chez elle, elle a remarqué que, sur la table, il y avait un gros gâteau avec des œufs entiers, entouré de fleurs, les mêmes que Mariana avait mis sur l’autel. Il a couru chez Amaro, mais il l’a rencontré en chemin et il lui a dit qu’il avait également reçu un gâteau similaire.

Pensant que c’était l’idée du noble, ils allèrent chez lui pour le remercier, mais il avait également reçu le même type de gâteau. Mariana était convaincue que tout avait été l’œuvre de Santa Catarina.

Initialement appelé folore, le gâteau est finalement devenu connu sous le nom de folar et est devenu une tradition qui célèbre l’amitié et la réconciliation. Lors des fêtes chrétiennes de Pâques, les filleuls apportent généralement un bouquet de violettes à la marraine du baptême le dimanche des Rameaux, et cette dernière, le dimanche de Pâques, lui offre un folar en retour.

Pâques n’est que dans quelques jours. Et le Portugal est un pays avec de nombreuses traditions liées à ce moment de l’année liturgique.

Dans toutes les régions du pays, divers événements religieux ont lieu tout au long de la semaine sainte, qui commence le dimanche des Rameaux et se termine le dimanche de Pâques. Dans certaines villes, certains rituels sont présentés, mais ces mêmes rituels peuvent se produire à plusieurs endroits en même temps.

L’un des rituels de Pâques les plus appréciés au Portugal est le Compass Pascal, exécuté il y a plus de 500 ans. Les rues sont prises par de petits groupes religieux qui quittent les églises avec une croix et traversent les maisons pour les bénir.

Les fidèles qui souhaitent recevoir la bénédiction, laissent la porte de la maison ouverte, avec des pétales de fleurs à l’entrée et, s’ils le souhaitent, avec des offres de collations. Le prêtre sonne une cloche sur le chemin pour avertir de l’approche de la procession. En passant, il s’arrête aux portes des maisons avec la croix pour qu’elle puisse être embrassée par les habitants, et fait de la maison une bénédiction avec de l’eau bénite.

A Braga, au Nord, l’image de Notre-Dame est portée par un âne, dans la procession du Burrinha. La ville est ornée de fleurs, de lumières, d’encens, de motifs représentant la cour et de bandes violettes.

Le vendredi saint a lieu la procession de l’inhumation du Seigneur, dont les protagonistes sont les confréries, les chevaliers des ordres souverains de Malte et du Saint-Sépulcre de Jérusalem, les capitulaires du Siège, diverses corporations et autorités. La tête de tout le monde est couverte de deuil. C’est la procession la plus solennelle, car elle porte la petite barque du Seigneur mort.

Procession de fleurs en Algarve

À São Brás de Alportel, en Algarve, le dimanche de Pâques au Portugal est marqué par la procession de l’Alléluia, en l’honneur de la résurrection du Christ. Les hommes et les garçons font deux rangées parallèles sur les côtés du tapis décoré au centre de la rue, et portent des torches de fleurs colorées dans leurs mains.

Bénédiction des agneaux (moutons) dans l’Alentejo

À Castelo de Vide, dans l’Alentejo, en plus des processions de Pâques au Portugal, la population accompagne le Benção dos Borregos, qui a lieu samedi à Hallelujah. Cette bénédiction était autrefois utilisée pour protéger l’abondance des éleveurs de bétail et, aujourd’hui, elle symbolise encore l’esprit de coexistence entre les différents peuples et cultures.

Avant cet événement du samedi de l’Alléluia, il y a la bénédiction des branches et la procession des pas du Seigneur, le dimanche des Rameaux. Le Jeudi Saint, le Repas du Seigneur est célébré. Le Vendredi Saint, la messe de la Passion du Seigneur est célébrée, et le soir la procession de l’enterrement du Seigneur a lieu, comme à Braga.

Ensuite, un autre rite traditionnel est Chocalhada, qui se produit la nuit, lorsque les gens se rassemblent à Lageado avec des hochets pour émettre un bruit caractéristique qui sert de prière pendant la procession de l’Alléluia.

Dîner du majordome de la croix à Minho

Dans certaines paroisses (municipalités) de la région du Minho, telles que Viana do Castelo et Ponte de Lima, en plus des événements traditionnels mentionnés ci-dessus, il est courant d’avoir le dîner du majordome de la croix. C’est un banquet pour toutes les personnes de cette paroisse ou quartier, où un majordome est élu pour porter la croix et payer le déjeuner de tout le monde.

Enterrement de morue à Beiras

L’enterrement de Bacalhau est une procession funéraire pleine de sens à Pâques au Portugal et d’une grande valeur culturelle. La première fois que cela s’est produit, c’était en 1938, mais les autorités religieuses n’étaient pas favorables, car cela signifiait une protestation.

Cette tradition remonte au XVIe siècle, lorsque l’église interdisait complètement la consommation de viande pendant le Carême, sauf pour les plus aisés. Ainsi, les pauvres n’avaient que la possibilité de manger du poisson et la morue était la plus abordable de toutes.

Ainsi, cette fête païenne a été créée – qui a un ton comique, comme une révolte des plus pauvres pour leur impuissance devant l’autorité de l’Église. La procession comporte trois sermons: la vie et la mort de la morue, le testament de la morue et les exéquias de la morue, qui se produisent au son de la marche funéraire de Chopin.

Nourriture typique de Pâques au Portugal

Le folar de Pâques qui peut être sucrée ou salée. C’est l’un des plats les plus traditionnels qui représente la nourriture typique de Pâques au Portugal.

Dans le Minho

Comme dans pratiquement tout le Nord, à Minho, il est courant de terminer le carême avec de la viande. Ensuite, en plus du chevreau, des boulettes de viande et des feuilles de viande sont consommées, toutes deux faites avec une pâte remplie de viandes différentes.

Dans le Douro

L’un des plats principaux les plus populaires dans cette région est le filet de bœuf, appelé filet de Pâques, à cette période de l’année. En plus de cette viande, le chevreau rôti est très populaire.

Dans les Beiras

Dans cette région, les deux plats de viande les plus consommés le dimanche de Pâques sont le cochon de lait rôti et la morue, qui se produit après la procession d’Enterro do Bacalhau.