Noël est l’occasion de se retrouver avec la famille et le moment plus important est même le diner du 24 où la famille se retrouve pour diner ensemble et après assister à la Misse du Galo (du Coq) que est la Misse que celebre la naissance de Jesus.

Pendant le diner il y a plusieurs traditions que sont respectées et il ne peut pas manquer la morue. Mais selon les régions il y a des alternatives aussi gourmandes à la morue

En Algarve: le coq à cabidela (preparé en ajoutant le sang du coq et du vinagre) 

Dans la Beira litoral: le pulpe est très apprécié

Lisbonne et vallée du Tage: ils mangent aussi du dinde au four

Tràs-os-montes et Alto Douro: ils préparent aussi pulpe, merlu et poisson frit

Dans les Azores, il y a canja (bouillon de poule)

Dans l’ile de Madeira brochettes traditionnelles de viande 

La tradition de la nuit du Noël est de servir de la morue bouillie accompagnée par le chou, pomme des terres et légumes à vapeur 

Le 25 ils mangent l’agneau ou le dinde au four et la “roupa velha” (les vieux vêtements) que est le mélange de morue, pomme de terre et chou de la nuit antérieure, avec ail et assez d’huile et passé en poêle   

Sur la table de Noël ne peuvent pas manquer les gâteaux…beaucoup des gâteaux! 

Bien sur le Bolo Rei dont on a parlé dans l’article précédent, mais aussi les gâteaux frits.

Les frits sont peut être les plus traditionnels de Noël et en chaque région il y a une variation dans la préparation et les recettes sont passées de génération en génération 

Ils sont préparés normalement en grandes quantités et à l’avance. D’ailleurs ils disent que quand “il sent à frit, il sens à Noël”

Selon la tradition, à la fin du diner la table ne doit pas être débarrassée et les plats ne doivent pas être lavés. Et les restes du diner ne doivent pas non plus être retirés de la table. Il doit rester tout comme pendant le diner pour respect aux membres morts de la famille 

Et quelle est ta tradition de Noël?

Le célèbre Bolo Rei est l’une des traditions de Noël les plus connues du Portugal. Il n’y a pratiquement aucune famille portugaise qui ne respecte pas cette tradition. Rondes, trouées au milieu et remplies de fruits confits et de noix, elles font le bonheur de toute la famille.

Jusqu’à il y a quelques années, ce gâteau typique portait un objet métallique qui était cependant interdit pour des raisons de sécurité en 1999 – ou bien une fève (qui sortait également de sa composition). Selon la tradition portugaise, la personne à qui la part de gâteau était servie avec la fève était la personne responsable, l’année suivante, de l’achat du Bolo Rei.

Au fil du temps, cette tradition s’est également adaptée, et il existe désormais plusieurs variantes de ce gâteau de Noël traditionnel, comme le Bolo Rainha pour ceux qui n’aiment pas les fruits confits, la version au chocolat pour les gourmands et même le Bolo Rei de Gila ou à la pomme.

L’histoire raconte que le fils de Baltasar Castanheiro, propriétaire de la Confeitaria nationale de la Praça de Figueira, lors d’un voyage en Loire, en France, a goûté la galette des rois pour la première fois et, tombé amoureux du gâteau et de la tradition de la fève, qui décidait qui acheté le gâteau l’année suivante, a importé la tradition à Lisbonne. De nos jours, on peut essayer ce gâteau plus ou moins entre novembre et février à la Confeitaria Nacional où, le 23 décembre, la file d’attente témoigne de l’importance de cette tradition.

À Porto, la recette est introduite par la Confeitaria Cascais, qui a importé la tradition directement de Paris.

Avec la proclamation de la république, le gâteau risquait de disparaître à cause du nom de «roi»

D’autres noms ont été proposés: gâteau national selon la confiserie nationale ou gâteau ex-roi. Les républicains ont proposé Bolo Presidente, Bolo Republicano ou encore Bolo Arriaga par rapport au premier président de la République

Mais la tradition de ce gâteau de Noël, en plus d’être portugaise, se retrouve de différentes manières dans de nombreux autres pays:

– Galette des rois en France en version brioche ou version frangipane

– Dreikönigkuchen (le gâteau des trois rois) en Suisse

– Roscón de reyes (galette des rois) à Majorque, tout comme la version portugaise

– Brioche des rois dans les Alpes provençales

– Rosca de Reyes au Mexique

– Bolo Rei à la Nouvelle-Orléans, gâteau officiel de Mardi Gras (Carnaval) avec du sucre coloré.

– Tortell des rois en Catalogne qui peut être simple ou remplie

Et quel sera votre gâteau de Noël?