L’histoire des Ovos moles (œufs mous) a une origine conventuelle au XVIe siècle. C’est dans le Convento de Jesus de Aveiro que ce bonbon typique a été préparé pour la première fois. Alors que les blancs d’œufs étaient utilisés pour les tâches ménagères – pour le repassage des vêtements, par exemple -, les jaunes n’étaient pas connus pour leur utilisation. Jusqu’au jour où ils y ont ajouté du sucre!

La canne à sucre a été apportée au Portugal par les Arabes au 8ème siècle et bientôt ils ont commencé à essayer de la planter. Cependant, ce n’est qu’après quelques siècles qu’ils ont découvert que l’endroit idéal pour le faire était l’île de Madère. De cette production, une partie est allée directement à la maison royale, qui à son tour en a distribué une autre à titre d’aumône à diverses institutions et couvents.

Confiseurs d’excellence, les religieuses du couvent ont rapidement créé un délicieux dessert aux œufs qui donnerait plus tard origine aux œufs mous d’Aveiro.

Les œufs mous sont servis dans une hostie, en raison de l’influence conventuelle, sous des formes qui font référence à la ville d’Aveiro et à sa tradition de pêche et à sa proximité avec la mer – poissons, coquillages. Mais ils sont également présentés dans de petits fûts peints à la main.

Depuis la mise en place de la ligne ferroviaire Porto-Lisbonne, la vente d’œufs mous à l’arrêt de train de la gare d’Aveiro a commencé a être traditionnellement réalisée par des femmes vêtues de costumes régionaux. Le bonbon est traditionnellement vendu dans des tonneaux en bois peints à l’extérieur avec des bateaux moliceiro et d’autres motifs de la Ria de Aveiro.

Eça de Queiroz dans Os Maias faisait référence aux œufs mous d’Aveiro!

Dans la capitale, cette délicatesse a également une place de prestige – La Casa dos Ovos Moles à Lisbonne. En gaufrette ou en fûts décorés avec précision, les Œufs Mous font partie d’une liste de bonbons conventuels qui sont servis ici avec toute la tradition et où les œufs sont rois. Fidalgo, Trouxas de Ovos, Celestes ou Toucinho do Céu accompagnés d’une Ginjinha, d’un Porto ou d’un Moscatel.

Et comment faire des œufs mous? Jetez un œil à la recette ci-dessous…

Ingrédients: (24 unités)

12 gemmes

12 cuillères à soupe de sucre

12 cuillères à soupe d’eau

4 feuilles de gaufrettes avec moules

Blanc d’oeuf pour sceller les feuilles

Confection:

Mettez les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau dans une casserole et portez sur le feu en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.

Versez de petites portions de la crème aux œufs, déjà froide, dans 2 feuilles de gaufrette (laissez un peu de crème pour étaler les autres feuilles). Avec un couteau, étalez bien la crème, afin de combler les espaces entre les moules.

Barrez les moules des autres plaques de gaufrette et placez-les au-dessus des précédentes.

Découpez les moules à gaufrettes déjà remplis.

Mouillez votre pouce et votre index dans le plan d’oeuf pour rapprocher les bords. Coupez les copeaux des moules et vous aurez vos œufs mous de Aveiro prêts.

Maintenant, mettez-le simplement en pratique! Bon appétit!

Notre post aujourd’hui nous emmène dans la ville d’Aveiro, au centre du Portugal, également connue sous le nom de la Venise portugaise pour ses canaux et pour sa «gondola» très spéciale: les moliceiros.

En tant qu’italien, je comprends les points communs des deux villes mais je pense que les moliceiros, pour leur histoire et leur tradition, méritent une place au-delà de leur comparaison avec les gondoles vénitiennes. Et découvrons pourquoi.

Le Moliceiro, comme son nom l’indique, était un bateau de travail utilisé pour collecter le moliço, une algue aquatique utilisée pour fertiliser les terres agricoles de presque toute la région d’Aveiro. Sa ressource prédominait d’Ovar à Mira, variant ses dimensions en fonction de la zone parcourue.

Au risque de disparaître en raison de la quasi-extinction de l’usage du moliço, le moliceiro a été récemment conservé. Réinventé en tant que symbole culturel de l’estuaire d’Aveiro, il est désormais guidé par le secteur touristique.

C’est à Murtosa que naissent ces créations. En moyenne, il faut environ 25 jours et 2 hommes pour construire un moliceiro. Il est essentiellement construit en bois de pin et de pin maritime, une essence prédominante dans la région d’Aveiro. Sa durée de vie moyenne est de 7 ans.

Il y a actuellement très peu de constructeurs navals dédiés à la construction de moliceiros.

Le bateau moliceiro mesure environ 15 mètres de long et 2,5 mètres de large. Son bord bas a facilité le chargement du moliço, mais c’est son élégant arc et son arrière qui, avec ses peintures, le distinguent des autres navires portugais. Ils sont décorés avec peintures qui abordent des thèmes qui changent avec le temps. Ces motifs sont dus aux transitions socioculturelles de l’histoire du Portugal.

Les peintures des moliceiros sont toujours composées de texte et d’image. Ils ont commencé comme une sorte de journal de l’estuaire de Aveiro, une plate-forme pour exprimer des opinions et des événements parmi les habitants d’Ovar, Murtosa, São Jacinto, Ílhavo, Mira… Ce qui se passait dans ces endroits était représenté dans ces peintures. Ils étaient et sont une forme de communication qui rapporte l’actualité, rend hommage à des personnages chers ou ironise avec des personnages indésirables.

Dans le passé, c’était le constructeur naval lui-même qui peignait les moliceiros. Puis, pour des raisons d’économies, les propriétaires ont commencé à le faire. Actuellement, il s’agit d’une œuvre commandée à des artistes de la région qui s’efforcent de préserver cette tradition.

Les différents sujets abordés couvrent des contenus religieux, burlesques, sociaux, historiques et récréatifs, en fonction de la situation actuelle et de la couverture médiatique. Les œuvres et la vie de qui travail avec ces bateaux, des institutions et personnalités publiques, des fêtes et des cérémonies, des découvertes, des militaires sont commentées… Les peintures les plus récentes parlent, par exemple, d’équipes et de joueurs de football, de fado, de la politique, l’Union européenne, Big Brother ou la crise économique … Rien n’échappe à la vision critique d’un peintre de moliceiro!

Alors, voici le conseil: lors de votre visite à Aveiro, mettez un voyage en moliceiro au programme, pour découvrir la ville d’un autre point de vue. Un trajet de 45 minutes pour deux personnes coûte entre 20 et 30 euros. Et si vous préférez garder vos pieds à terre, ne manquez pas l’occasion d’aller voir des moliceiros de près  pour découvrir leurs dessins intéressants.