Sur la célébration de la résurrection du Christ, il y a un élément commun à toutes les tables du Portugal, le folar de Pâques, un délicieux gâteau dans sa simplicité dont l’histoire et les traditions sont importantes à connaître. Avec un ou plusieurs œufs durs sur le dessus, le folar le plus populaire est fabriqué à partir d’une pâte sèche légèrement torsadée de cannelle et fait le bonheur de tous, du plus petit au plus lourd. Vous savez, c’est sûr, que cela est traditionnellement offert aux filleuls le dimanche de Pâques. La raison? Une légende qui associe le folar à l’amitié et à la réconciliation, des valeurs importantes à transmettre à tout moment de l’année.
La légende des Pâques est si ancienne que sa date d’origine est inconnue.
La légende raconte que, dans un village portugais, vivait une jeune femme nommée Mariana qui avait le seul désir dans la vie de se marier tôt. Santa Catarina a tellement prié que sa volonté a été accomplie et bientôt deux prétendants sont apparus: un noble riche et un pauvre fermier, tous deux jeunes et beaux. La jeune femme a de nouveau demandé à Santa Catarina de l’aider à faire le bon choix.
Tout en se concentrant sur sa prière, Amaro, la pauvre fermière, a frappé à la porte, demandant une réponse et fixant le dimanche des Rameaux comme date limite. Un peu plus tard, le même jour, le noble lui parut lui aussi demander une décision. Mariana ne savait pas quoi faire.
Lorsque le dimanche des Rameaux est arrivé, une voisine a été très affligée d’avertir Mariana que le noble et le fermier s’étaient rencontrés sur le chemin de sa maison et qu’à ce moment-là, ils menaient une lutte à mort. Mariana a couru à l’endroit où les deux se faisaient face et c’est alors qu’après avoir demandé de l’aide à Santa Catarina, Mariana a publié le nom d’Amaro, le pauvre fermier.
À la veille du dimanche de Pâques, Mariana était tourmentée, car on lui avait dit que le noble se présenterait le jour de son mariage pour tuer Amaro. Mariana a prié Santa Catarina et l’image du Père Noël, semble-t-il, lui a souri.
Le lendemain, Mariana est allée mettre des fleurs sur l’autel du Saint et, en rentrant chez elle, elle a remarqué que, sur la table, il y avait un gros gâteau avec des œufs entiers, entouré de fleurs, les mêmes que Mariana avait mis sur l’autel. Il a couru chez Amaro, mais il l’a rencontré en chemin et il lui a dit qu’il avait également reçu un gâteau similaire.
Pensant que c’était l’idée du noble, ils allèrent chez lui pour le remercier, mais il avait également reçu le même type de gâteau. Mariana était convaincue que tout avait été l’œuvre de Santa Catarina.
Initialement appelé folore, le gâteau est finalement devenu connu sous le nom de folar et est devenu une tradition qui célèbre l’amitié et la réconciliation. Lors des fêtes chrétiennes de Pâques, les filleuls apportent généralement un bouquet de violettes à la marraine du baptême le dimanche des Rameaux, et cette dernière, le dimanche de Pâques, lui offre un folar en retour.