La sauce qui recouvre les palourdes est préparée avec de l’huile d’olive (de très bonne qualité car c’est l’ingrédient vedette de la sauce), de l’ail, de la coriandre, du sel, du poivre et parfois, comme c’est le cas ici, du vin blanc sec à apporter encore plus de saveur. Ensuite, le jus de jus de citron est arrosé avant d’être servi.
Les Lisboetas et les voyageurs revenant du Tage vous parleront avec joie du plaisir infini de savourer des amêijoas à Bulhão Pato en bord de mer et de terminer le plat avec un bon pain pour s’imprégner du merveilleux jus de palourdes intimement mêlé à l’olive huile, ail et coriandre. Une recette simple et rapide pour une petite pause déjeuner ou en fin de journée, au coucher du soleil, au port de Lisbonne.
De nombreux plats emblématiques de la gastronomie portugaise sont préparés avec du poisson ou des crustacés. Rien d’étonnant pour un pays bordé par l’océan Atlantique et dont la capitale est située sur une baie.

L’Algarve, la région la plus méridionale du Portugal, jouit d’une grande réputation pour la variété et la fraîcheur de ses poissons, crustacés et crustacés. C’est de cette région que provient une grande partie des fruits de mer consommés au Portugal, dont les palourdes. Certains sont cultivés et d’autres sont ramassés par des mariscadores, des conchyliculteurs.

Au Portugal, les amêijoas sont au cœur de nombreuses recettes comme la cataplana (plat de fruits de mer aux épices, vin blanc, tomates, etc.) ou le carne de porco à alentejana (composé de porc, palourdes et accompagné de pommes de terre). Et plein d’autres.
Mais aujourd’hui, j’ai décidé de présenter la recette des amêijoas à Bulhão Pato.

Il porte le nom de Raimundo António de Bulhão Pato, poète, gastronome et épicurien, qui était une figure importante de la vie intellectuelle et artistique de la société portugaise du milieu à la fin du XIXe siècle. Il participa même à un livre culinaire, «Le cuisinier des cuisiniers» (O Cozinheiro dos Cozinheiros) de Paulo Henrique Plantier, publié pour la première fois en 1870, qui proposait un chapitre de recettes inventées et réalisées par de célèbres artistes portugais de l’époque .
Voilà donc un bel hommage à cet épicurien et amateur de bonne chère, que ce plat si populaire porte encore son nom aujourd’hui, et continue de défier les gourmands curieux comme nous.

Amêijoas à Bulhão Pato – Recette

Les Amêijoas à Bulhão Pato sont un délicieux plat traditionnel de la ville de Lisbonne qui est préparé avec des palourdes enrobées d’une sauce composée d’huile d’olive, d’ail, de coriandre et de vin blanc.

Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
5 minutes
Temps total
15 minutes
Ingrédients
1 kg de palourdes fraîches
120 ml d’huile d’olive
6 gousses d’ail, pelées et tranchées
1 bouquet de coriandre finement hachée
120 ml de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de sel
Poivre
1 citron

Instructions
Faites tremper les palourdes dans une grande quantité d’eau avec le gros sel pendant 3 heures. Ils vont dessaler et se débarrasser du sable qu’ils contiennent. Placer au réfrigérateur.
Rincer abondamment et plusieurs fois à l’eau froide pour éliminer complètement le sable.
Utilisez une brosse pour gratter les coquilles afin d’éliminer les dernières traces de sable ainsi que les éventuels résidus marins.
Versez l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez l’ail et la coriandre. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajouter le vin blanc sec et porter à ébullition. Ajoutez les palourdes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, environ 5 à 10 minutes.
Une fois toutes les palourdes ouvertes, placez-les sur le plat de service et laissez bouillir la sauce à feu vif pendant 2 minutes. Versez la sauce sur les palourdes.
Saupoudrer de jus de citron avant de manger.

Le carnaval est une fête amusante avec de nombreuses traditions dans plusieurs pays. Mais comment fêter le carnaval au Portugal?

Contrairement à d’autres endroits dans le monde, le carnaval au Portugal est célébré principalement dans de petits villages. Découvrons quelques exemples:

Course de Entrudo – Le Carnaval des Villages de Schiste

Le chanfana est un plat pour un déjeuner copieux le mardi gras, mais même ainsi, la course Entrudo dans les villages de schiste, au milieu de la Serra da Lousã, n’est pas arrêtée. Ramassant des vêtements et des objets anciens qui ne sont plus utilisés, le départ pour la Corrida do Entrudo se dirige vers les villages de la commune de Góis, où tout est permis. Des blocs et des vers, dont les thèmes sont étroitement liés à la vie quotidienne des habitants des villages du schiste, aux jeux joués par les anciens et au hochet des femmes et des jeunes hommes, tous ceux qui participent doivent porter des masques en liège éléments naturels. , qui incluent des expressions horribles et diaboliques.

Canas de Senhorim – Une rivalité de carnaval

Une rivalité avec plus de 400 ans dicte que deux quartiers de Canas de Senhorim, Paço et Rossio, défilent dans le désarroi. Les deux marches du carnaval descendent d’abord dans les rues, chantant des chansons d’anciennes marches et portant des faits faisant allusion au passé de Canas de Senhorim. Dans le grand défilé de carnaval le mardi du carnaval, gagne celui qui célèbre avec plus de joie toute la dévotion pour votre quartier.

La 2ème Foire du Carnaval est partagée entre la Farinhada, dans laquelle les filles qui quittent la maison jusqu’à midi risquent d’être «farinées», et le Lundi des Vieilles, dans l’après-midi.

Le carnaval se termine le 4ème Foire des Cendres, avec la Queima do Entrudo. Après Batatada, le dîner communautaire dont le plat principal est la morue avec pommes de terre, œufs, légumes, pain et vin, le clown d’Entrudo est emmené dans les rues faisant ainsi l’adieu au carnaval.

Torres Vedras –

La première référence au carnaval de Torres apparaît sous le règne de D. Sebastião, dans un document daté de 1574, dans lequel un habitant de la ville de Torres Vedras dépose une plainte «contre des jeunes hommes jouant avec un coq apportant des rondes, des épées, bâtons comme ils le font habituellement « .

Reis do Carnaval et «Matrafonas», si caractéristiques du Corso Carnavalesco, sont apparus pour la première fois dans les années 1920, marquant de manière décisive l’histoire du carnaval de Torres Vedras et assumant un charisme éminemment populaire, en rejetant les costumes extérieurs.

Un thème différent chaque année, avec la construction d’un véritable village carnavalesque, et des chars.

Pour beaucoup, c’est le carnaval le plus «portugais du Portugal».

Loulé – Le carnaval de l’Algarve

Le plus vieux carnaval de l’Algarve a plus de 100 ans

L’animation commence dès le matin réservé au défilé des enfants, et la Grande Première de Carnaval est prévue le lundi soir, dans le Salão de Festas de Loulé.

Corso Carnavalesco remplit les rues de cette ville de l’Algarve sur Domingo Gordo et le mardi de carnaval, avec le défilé de chars et de figurants qui répandent des doses de joie contagieuse, et des confettis et des banderoles mélangés dans l’air.

Si vous souhaitez visiter la capitale du Portugal, dans ce texte, je vais vous donner quelques conseils pour profiter de Lisbonne de la meilleure façon possible.

Lisbonne attire les visiteurs pour son histoire, mais aussi pour son offre touristique variée, capable de plaire à tous les styles de voyageurs.

Visites, gastronomie, plages, musées, monuments historiques et nature.

Pour que votre expérience dans la ville aux sept collines soit bien utilisée, voici dix conseils essentiels

1. Comment y arriver

La ville est bien desservie par les transports en commun, avec des lignes de métro et des bus qui couvrent toute la zone urbaine. Pour ceux qui arrivent à l’aéroport, il suffit de suivre les panneaux, d’acheter la carte de transport individuelle (viva viagem) dans une machine et de la charger selon l’option souhaitée. Valide simplement la carte et commence ton voyage. La ligne qui quitte l’aéroport est la ligne rouge, qui se croise avec les autres.

Conseil important: Lisbonne est connue comme la ville des sept collines. Tenez-en compte lors de la préparation de vos bagages et choisissez également le lieu d’hébergement. Et n’oubliez pas les chaussures confortables

2. Où loger

Si vous cherchez un endroit animé la nuit, vous pouvez chercher le Bairro Alto, tandis que Baixa est le quartier le plus touristique mais aussi très proche des principaux sites touristiques de la ville. Un autre quartier dans lequel je suggère de séjourner est Alfama, la partie la plus ancienne de la ville.

Pour ceux qui préfèrent la plage, il existe des options dans les villes proches de Lisbonne, qui appartiennent au même quartier et, par conséquent, ont une bonne offre de transports en commun, ce qui facilite les déplacements, par exemple Cascais ou la Costa de Caparica , pour ceux qui aiment le surf.

3. Que manger

Les classiques méritent toute l’attention. Pastel de Belém (à Belém) – ou pastéis de nata (dans le reste de la ville) -, pastel de bacalhau ou plats typiques comme Bacalhau (Morue) à Brás ou Polvo a lagareiro (de préférence loin de la Rua Augusta, pour éviter les pièges à touristes).

Pour ceux qui recherchent des concepts plus modernes, une excellente option est la LX Factory

4. La nuit de Lisbonne

Cosmopolite, Lisbonne rassemble des aventuriers de différents pays, qui sortent prendre un verre impérial (comme on l’appelle une bière) pendant la nuit. Les spots les plus concentrés sont Pink Street, entourée de bars aux propositions diverses, comme Menina e Moça, qui pendant la journée fait également office de librairie, et Pensão do Amor, un ancien bordel transformé en bar et discothèque.

Il y a aussi le quartier de Cais do Sodré, avec des fêtes animées et une belle vue sur le Tage. Le Bairro Alto est un endroit animé, avec des rues bondées et de nombreux divertissements. Pour ceux qui recherchent une expérience plus authentique, l’astuce est de se perdre dans les rues d’Alfama et de se retrouver dans l’un des nombreux spectacles de fado qui s’y déroulent.

5. Arrêts obligatoires

 Assurez-vous de les avoir dans votre programme:

Praça do Comércio ou Terreiro do Paço et Cais des colonnes

C’est l’une des plus grandes places d’Europe et a été pendant de nombreuses années un espace noble de la ville, avec des palais et des sièges d’institutions importantes. C’était aussi l’entrée des gens de la noblesse, qui débarquaient à Cais das Colunas.

Arc de la Rua Augusta (et Rua Augusta)

La Rua Augusta est très fréquentée, pleine de boutiques et de restaurants et aussi de nombreux artistes de rue. Il est curieux de voir comment chacun trouve sa manière de gagner sa vie en ville.

Pour gravir l’Arche, le coût est faible (2,5 €) et l’idéal est d’y aller en fin d’après-midi, pour attraper une vue incroyable sur le coucher de soleil. C’est un moment fort, vous pouvez également voir un peu de Lisbonne et, bien sûr, le Tage.

Chiado et Alfama

Ce sont deux des quartiers les plus traditionnels de Lisbonne. Le premier est l’endroit où toute l’aura culturelle de la ville a circulé, avec des écrivains, des poètes et d’autres artistes qui ont été inspirés par cet air spécial que seul le Chiado a et ont créé leurs œuvres à partir de cela. Alfama a conservé des maisons d’avant le tremblement de terre qui ont presque entièrement détruit la capitale. Les petites rues où il est facile de se perdre (et aussi de se retrouver) sont un charme à part

– Ascenseurs et points de vue

Situées à différents endroits, elles offrent des vues uniques sur Lisbonne, avec des angles particuliers.

6. Belém

C’est une autre région incontournable qui vous garantit une journée bien passée à visiter le monastère des Hiéronymites, la tour de Belém, le monument des découvertes, le musée de la collection Berardo, la Praça do Império et le célèbre Pastel de Belém. Pour vous y rendre, il suffit d’utiliser le tram 15E qui part Praça do Comércio ou Praça da Figueira.

7. Parque das Nações

S’éloignant de l’aura culturelle et historique, il y a aussi le moderne Parque das Nações, avec un téléphérique, le principal point fort étant l’Océanarium. L’espace est très bien organisé et offre l’opportunité de voir des requins et de nombreux autres poissons exotiques, grands ou petits, de près. Vous pouvez vous y installer confortablement, même assis devant l’aquarium géant et regarder les allées et venues des résidents aquatiques.

8. Plages

Avec un accès facile en bus ou en train, les plages de la région de Lisbonne devraient également être explorées. Sur la rive sud du Tage, les options sont Costa da Caparica et Setúbal, avec des paysages à couper le souffle.

Déjà dans le même chemin, il existe des options tout aussi incroyables, telles que Cascais, Carcavelos, Parede et Oeiras. Chaque plage a son charme, avec des rochers au bord de la mer et une eau cristalline.

La seule chose est que l’eau est froide, mais, bien sûr, vaut le détour.

9. Destinations uniques à quelques kilomètres de Lisbonne:

– Sintra, un site du patrimoine mondial, est à 35 minutes en train de Lisbonne (gare Rossio). Ici, vous pouvez visiter le palais de Pena, l’ancien palais da Vila, l’ésotérique Quinta da Regaleira et bien plus encore.

Pour ceux qui recherchent une destination religieuse, ils peuvent rejoindre Fatima en bus en environ une heure et demie depuis la gare routière de Sete Rios

Si vous cherchez des lieux historiques vraiment inoubliables, vous pouvez louer une voiture et visiter les monastères de Batalha et Alcobaça à environ une heure et demie de Lisbonne.

10. Visitez Lisbonne avec moi 😉

Si vous voulez profiter de la ville, visiter des endroits moins touristiques et vivre cette expérience en toute détente sans le stress de la planification, alors confiez-moi l’organisation de votre voyage. Découvrons Lisbonne ensemble pour une expérience authentique et inoubliable.

Açorda, est un plat typique de l’Alentejo. C’est un cadeau de la présence des Arabes sur nos terres. Il semble également que l’açorda soit un plat de subsistance, probablement suite à des crises alimentaires. Et son arrivée est due à sa facilité de préparation et surtout au simple mélange de produits de base. Le pain a toujours été et est toujours un aliment fondamental.

A l’époque arabe de la péninsule, nous trouvions de nombreuses soupes auxquelles on ajoutait du pain émietté ou grossièrement tranché. Cela semble être l’origine des açordas. Cependant, presque uniquement dans le sud du pays, nous prenons le nom d’açorda. Ce terme n’apparaît jamais associé aux soupes au pain qui sont encore fabriquées aujourd’hui à Beiras ou Trás-os-Montes.

Et nous avons la grande variante de l’açorda, qui n’est plus de la soupe, et qui est devenue un plat de référence au Portugal. Dans un traité sur la cuisine arabe d’Ibn Abd al-Ra’uf, il est fait référence à l’açorda, avec la désignation Tarid [thari: d] ou Tarida, en arabe, qui signifie pain émietté, auquel s’ajoutent l’ail, la coriandre et l’eau chaude .

En consultation avec des dictionnaires arabes, on trouve également le terme Ath thurdâ, qui signifie soupe au pain.

Le pain, même aujourd’hui, est un élément structurel de notre alimentation. Et dans le passé, le pain devait être consommé dans sa totalité pour sa valeur en tant que support permanent de la consommation. Son application en soupe serait un moyen d’utiliser le pain le plus ancien et le plus sec. Ce serait sa pleine absorption.

En 1876, João da Mata publie son «Art de la cuisine» spécialement pour les professionnels. On trouve ici de l’açorda à la morue, une soupe de pain portugaise et d’autres soupes avec du pain.

Mais c’est avec Carlos Bento da Maia, édition de 1904, avec le titre “Traité complet de cuisine et verres », que les açordas apparaissent comme confiserie culinaire et illustrées de onze recettes, et faisant bien la séparation des nombreuses soupes avec du pain.

Mais quelle est la réalité des açordas dans la cuisine portugaise? Nous avons d’abord l’açorda / soupe dont l’Açorda Alentejana est le meilleur exemple. Puis la glorification des açordas comme plat complet et l’immense variété de recettes du Douro, toute la côte atlantique avec du poisson et des fruits de mer, de Beira à l’Alentejo avec la morue et l’Alentejo avec du porc et des saucisses. Nous avons également le concept d’açorda comme garniture, ou complément, dont nous savourons l’excellent exemple avec l’alose et les œufs d’açorda respectifs.

L’authentique açorda est faite avec de l’ail, de petites tranches de pain de la veille trempées dans de l’eau très chaude, assaisonnées d’huile crue, d’ail, de sel et de coriandre hachée. Il existe des variantes où l’açorda est finie avec des œufs durs ou pochés, de la morue, du merlu et des sardines rôties. Aujourd’hui cette ancienne nourriture des pauvres, c’est l’une des meilleures soupes portugaises.