Noël est l’occasion de se retrouver avec la famille et le moment plus important est même le diner du 24 où la famille se retrouve pour diner ensemble et après assister à la Misse du Galo (du Coq) que est la Misse que celebre la naissance de Jesus.
Pendant le diner il y a plusieurs traditions que sont respectées et il ne peut pas manquer la morue. Mais selon les régions il y a des alternatives aussi gourmandes à la morue
En Algarve: le coq à cabidela (preparé en ajoutant le sang du coq et du vinagre)
Dans la Beira litoral: le pulpe est très apprécié
Lisbonne et vallée du Tage: ils mangent aussi du dinde au four
Tràs-os-montes et Alto Douro: ils préparent aussi pulpe, merlu et poisson frit
Dans les Azores, il y a canja (bouillon de poule)
Dans l’ile de Madeira brochettes traditionnelles de viande
La tradition de la nuit du Noël est de servir de la morue bouillie accompagnée par le chou, pomme des terres et légumes à vapeur
Le 25 ils mangent l’agneau ou le dinde au four et la “roupa velha” (les vieux vêtements) que est le mélange de morue, pomme de terre et chou de la nuit antérieure, avec ail et assez d’huile et passé en poêle
Sur la table de Noël ne peuvent pas manquer les gâteaux…beaucoup des gâteaux!
Bien sur le Bolo Rei dont on a parlé dans l’article précédent, mais aussi les gâteaux frits.
Les frits sont peut être les plus traditionnels de Noël et en chaque région il y a une variation dans la préparation et les recettes sont passées de génération en génération
Ils sont préparés normalement en grandes quantités et à l’avance. D’ailleurs ils disent que quand “il sent à frit, il sens à Noël”
Selon la tradition, à la fin du diner la table ne doit pas être débarrassée et les plats ne doivent pas être lavés. Et les restes du diner ne doivent pas non plus être retirés de la table. Il doit rester tout comme pendant le diner pour respect aux membres morts de la famille
Et quelle est ta tradition de Noël?