Aujourd’hui, nous parlons d’une soupe typique de la gastronomie portugaise, très nutritive et parfaite surtout pendant l’hiver. Une soupe qui est née à Almeirim, dans le district de Santarem. Cette soupe a un nom très curieux, la soupe de pierre, et encore plus curieuse est la légende qui est à l’origine de ce nom.
On raconte qu’un jour un moine s’est retrouvé dans un pays qu’il ne connaissait pas. Il avait faim, mais il n’avait pas d’argent avec lui. Il a supplié ici et là, mais ce triste jour, personne était intéressée à l’aider. Alors, il a ramassé les pierres qu’il a vues sur le chemin et, s’approchant d’un homme qui ne lui avait pas encore parlé, lui a dit qu’il prévoyait de faire une soupe avec la pierre.
L’expression sur le visage de l’homme était d’une grande confusion. « Soupe aux pierres? Existe-t-elle? » Le moine a du le répéter trois fois , et chaque fois l’homme était incrédule. Ensuite, le religieux a proposé de cuisiner cette soupe, afin de prouver sa totale véracité. L’homme, dans la plus grande curiosité, l’accepta naturellement.
Ensuite, le moine a commencé par chauffer une casserole avec de l’eau et a placé la pierre à l’intérieur. Attendant quelques minutes, il goûta une partie du bouillon avec une cuillère en bois et dit « Euh … c’est très bon, cette soupe de pierre, mais ce serait encore mieux avec des haricots. » L’homme lui a donné les haricots. Quelques minutes plus tard, la scène a été répétée – « Savez-vous ce qui serait fantastique ici? Une oreille de porc. » Encore une fois, l’homme lui a donné cette que il demandait. Et ainsi les commandes ont été répétées, encore et encore, avec le moine demandant d’autres ingrédients – un peu de chorizo, quelques grammes de bacon, des oignons et de l’ail, quelques pommes de terre, des tranches de pain, une pincée de sel …
Bientôt, le pot a commencé à bouillir et a dégagé un délicieux arôme.
Après le moine avoir tout mangé, les propriétaires de la maison, à présent suspects, ont demandé quand désormais le pot était vide:
– Et la pierre?
Le moine, malin, a répondu:
– La pierre je la lave et je la ramène avec moi!
Curieux d’essayer cette soupe à la maison? Voici la recette. Bon appétit!
Soupe de pierre
Ingrédients
– 750 g de pommes de terre
– 150 g de bacon strié
– 1 litre de haricots rouges
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 chorizo noir
– 1 chorizo de viande
– 1 feuille de laurier
– coriandre
– sel et poivre
Préparation
– Faites tremper les haricots.
– Faites cuire les haricots à grande eau, avec le chorizo, le lard, les oignons, l’ail et le laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
– Si nécessaire, ajoutez plus d’eau bouillante.
– Lorsque la viande est cuite, retirez et placez les pommes de terre coupées en carrés et la coriandre hachée dans la poêle. Laissez cuire les pommes de terre.
-Dès que la casserole est retirée du feu, introduisez la viande préalablement coupée en morceaux et, dans le respect de la tradition, une pierre bien lavée.