Au Portugal, tout implique un café. D’une conversation sérieuse à un premier rendez-vous à deux, en passant par n’importe quel repas, chaque réunion a une tasse de café, de telle sorte que, à plusieurs reprises, nous utilisons l’expression «boire un café» comme synonyme de réunion. Si nous rencontrons quelqu’un, nous boirons du café, si nous n’avons pas vu quelqu’un depuis longtemps, nous devons organiser un café, si nous nous arrangeons pour sortir avec des amis, nous nous retrouvons au café, et si un ami passe une mauvaise journée, “allez, je vais t’offrir un café!”.
Le café a été introduit pour la première fois comme un produit important par le roi João V dans l’ancienne colonie portugaise du Brésil, faisant du Brésil le plus grand producteur de café Arabica au monde à l’époque. En raison de ses relations historiques avec le Brésil, le Timor, l’Angola et São Tomé et Príncipe, tous les pays producteurs de café, le Portugal a été à la pointe de l’industrie du café. Les premiers cafés publics s’inspirent aux salons français et deviennent des lieux privilégiés de socialisation et de partage pour les artistes, les politiques et les écrivains. Des personnalités comme Fernando Pessoa, Bocage, José Régio ou Júlio Resende sont facilement associées aux cafés historiques, comme A Brasileira (Lisbonne), Café Nicola (Lisbonne) ou Café Majestic (Porto).
Comment commander du café?
Pour commander un expresso, nous commandons généralement un café, mais à Lisbona nous devons commander une BICA ou à Porto un cimbalino (en relation avec la machine à café Cimbali). L’histoire raconte que, au départ, le goût amer du café n’a pas plu aux Portugais et que, chez le café A Brasileira, après que le propriétaire a tout essayé pour introduire cette boisson, il a même commencé à offrir le café gratuitement, et finalement a satisfait le goût des lisboètes servant du café avec du sucre. Servie sucrée, cette boisson a commencé à avoir du succès et ils auraient donc affiché une pancarte à l’extérieur du café disant «Buvez ceci avec du sucre» (Beba Isto Com Açúcar) et ce serait à l’origine de l’expression BICA. Il n’y a aucune certitude et il y a aussi une théorie selon laquelle l’expression serait liée à la façon dont le café a commencé à être préparé, se référant à la machine à expresso, où le café sort par les becs (Bicas).
Mais la tâche de commander du café peut être très compliquée au Portugal. Savoir commander le bon café nécessite quelques connaissances! Après tout, nous parlons d’une véritable institution nationale. Voyons donc:
Café: servi comme un espresso italien et une demi-tasse.
Bica: Synonyme de café, mais utilisé à Lisbonne
Café numa chávena escaldada: Dans ce cas, servez avec la tasse chaude.
Café com gelo: très populaire en été. Le café est accompagné d’un verre avec plusieurs glaçons.
Café corto ou «italiana»: le café n’atteint pas la moitié de la tasse. De cette façon, le goût du café est plus concentré.
Café duplo: contrairement au café court, il sera servi avec une tasse pleine, en double dose.
Abatanado: américain
Meia de leite: Servie dans une tasse de thé, c’est du café au lait.
Galão: Aussi un café au lait, mais servi dans un verre, donc avec une plus grande quantité.
Carioca: C’est un café plus faible. Pour ce faire, un café est pris et jeté, le deuxième fait avec la même poudre de café est servi au client.
Garoto: Le plus faible, car il se compose de lait avec une pointe de café.
Pingado (ou pingo dans le nord): le contraire, c’est-à-dire du café et quelques gouttes de lait
Café com cheiro (parfumé) ou mata-bicho: c’est le café servi avec un peu de bagasse, un brandy portugais
Alors, quel café on va boire aujourd’hui?