Weihnachten ist eine Gelegenheit, sich mit der Familie zu treffen, und der wichtigste Moment ist sogar das Abendessen am 24., bei dem sich die Familie zum gemeinsamen Abendessen trifft und danach in die Kirche für die Missa do Galo (“Hahn” Gottesdienst), die die Geburt. von Jesus feiert.

Während des Abendessens gibt es verschiedene Traditionen, die respektiert werden und der Kabeljau darf nicht fehlen. Nach Region gibt es auch Gourmet-Alternativen zum Kabeljau.

An der Algarve: Hahn mit Cabidela (hergestellt durch Zugabe von Hahnblut und Wein)

Im Beira litoral: Oktopus  ist sehr beliebt

Lissabon und Tajo-Tal: Sie essen auch gebackenen Truthahn

Tràs-os-montes und Alto Douro: Sie bereiten auch Oktopus, Seehecht und gebratenen Fisch zu

Auf den Azoren gibt es Canja (Hühnerbrühe)

Auf der Insel Madeira traditionelle Fleischspiesse

Die Tradition der Weihnachtsnacht besteht darin, gekochten Kabeljau mit Kohl, Kartoffeln und gedämpftem Gemüse zu servieren

Am 25. essen sie das Lamm oder den Truthahn im Ofen und die „Roupa Velha“ (die alte Kleidung), die Mischung aus Kabeljau, Kartoffel und Kohl aus der vergangenen Nacht, mit Knoblauch und genügend Öl und eingelegt Herd

Auf dem Weihnachtstisch kann man die Kuchen nicht verpassen … viele Kuchen!

Natürlich der Bolo Rei, über den wir im vorherigen Artikel gesprochen haben, aber auch die frittierte Kuchen.

Sie sind vielleicht die traditionellsten von Weihnachten und in jeder Region gibt es eine Variation in der Zubereitung und die Rezepte wurden von Generation zu Generation weitergegeben.

Sie werden normalerweise in großen Mengen und im Voraus hergestellt. Außerdem sagen sie, wenn „es frittierte riecht, riecht es nach Weihnachten“

Nach der Tradition sollte am Ende des Abendessens der Tisch nicht abgeräumt und das Geschirr nicht gespült werden. Und Essensreste sollten auch nicht vom Tisch genommen werden. Er muss wie beim Abendessen bleiben, um tote Familienmitglieder zu respektieren

Und was ist deine Weihnachtstradition?

Der berühmte Bolo Rei ist eine der bekanntesten Weihnachtstraditionen in Portugal. Es gibt kaum eine portugiesische Familie, die diese Tradition nicht respektiert. Rund, mit einem Loch in der Mitte und gefüllt mit kandierten Früchten und Nüssen, sind sie die Freude der ganzen Familie.

Bis vor einigen Jahren brachte dieser typische Kuchen ein Metallgegenstand, der jedoch aus Sicherheitsgründen 19999 verboten war – und immer noch eine Saubohne (die auch aus seiner Zusammensetzung stammte). Nach portugiesischer Tradition war die Person, der das Stück Kuchen mit der Saubohne serviert wurde, im folgenden Jahr für den Kauf des Bolo Rei verantwortlich.

Im Laufe der Zeit wurde auch diese Tradition angepasst, und es gibt jetzt verschiedene Varianten dieser traditionellen Weihnachtssüßigkeit, wie Bolo Rainha für diejenigen, die keine kandierten Früchte mögen, die Chocolate Version für die Naschkatzen und sogar den Bolo von Rei de Gila oder mit Apfel.

Die Geschichte besagt, dass der Sohn von Baltasar Castanheiro, Inhaber der Nationalen Konditorei in Praça de Figueira, während einer Reise nach Loire, Frankreich, zum ersten Mal die Galette des Rois probierte und sich in den Kuchen und die Tradition der Saubohne verliebte, der entschied, wer kaufte den Kuchen im folgenden Jahr, importierte die Tradition in Lissabon. Heutzutage können wir diesen Kuchen mehr oder weniger zwischen November und Februar in Confeitaria Nacional probieren, wo die Warteschlange am 23. Dezember ein Beweis für die Bedeutung dieser Tradition ist.

In Porto wird das Rezept von Confeitaria Cascais eingeführt, die die Tradition direkt aus Paris importierte.

Mit der Proklamation der Republik drohte der Kuchen wegen des Namens „König“ zu verschwinden.

Andere Namen wurden vorgeschlagen: Nationalkuchen gemäß der Nationalen Konditorei oder Ex-Königskuchen. Die Republikaner schlugen Bolo Presidente, Bolo Republicano oder sogar Bolo Arriaga in Bezug auf den ersten Präsidenten der Republik vor

Am Anfang wurde dies mit einem kleinen Toast oder einem Bohnenkorn getan

1999 war das Hinzufügen von Saubohnen oder anderen Gegenständen verboten

Aber die Tradition dieses Weihnachtskuchens ist nicht nur portugiesisch, sondern findet sich auch in vielen anderen Ländern auf unterschiedliche Weise:

– Galette des Rois in Frankreich in Brioche-Version oder Frangipane-Version mit Mandelcreme

– Dreikönigkuchen in der Schweiz

– Roscón de Reyes (Galette des Rois) auf Mallorca, ähnlich wie die portugiesische Version

– Brioche des Rois in den provenzalischen Alpen

– Rosca de Reyes in Mexiko

– Bolo Rei in New Orleans, offizieller Karnevalkuchen (Mardi Gras) mit farbigem Zucker.

– Tortell von Königen in Katalonien, die einfach oder gefüllt sein können

Und was wird dein Weihnachtskuchen sein?