Wir können nicht von portugiesischer Gastronomie sprechen, ohne Würste zu erwähnen. Von Chorizo ​​über Blutwurst bis hin zu Farinheira lehnt niemand eine gute Wurst ab.

Aber unter den verschiedenen Würsten gibt es zwei, die wir nur in Portugal finden können: die Alheira und die Farinheira. Der Unterschied zu den anderen Würsten besteht darin, dass diese beiden Würste bei ihrer Erfindung ohne Schweinefleisch hergestellt wurden. Heutzutage wird das ursprüngliche Rezept nicht immer respektiert, aber in seiner Herkunft wurde die Farinheira mit Mehl, Wein und Gewürzen und die Alheira mit Wild- oder Geflügelfleisch, Brot und Gewürzen zubereitet.

Aber woher stammt die Idee, ein Wurst ​​ohne Schweinefleisch herzustellen?

Die Geschichte beginnt 1492, als Fernando de Aragão und seine Frau, Königin Isabel von Kastilien, die letzte maurische Bastion der Iberischen Halbinsel – Granada – eroberten und in den Palast der Alhambra einfielen. Tiefgründige Katholiken und Könige glaubten, dass praktizierende Juden diejenigen, die zum Christentum konvertierten, ermutigen könnten, zu ihrer ursprünglichen Religion zurückzukehren. Sie stellten Vernehmer ein, um Juden in ihrem Königreich zu verfolgen: Wir sprechen über die spanische Inquisition.

Angesichts der spanischen Inquisition flohen spanische Juden nach Portugal, wo ihm König D. João II. Bis zum 16. Jahrhundert Gastfreundschaft schenkte. Zur Zeit der Großen Schifffahrt spielten die Juden eine wichtige Rolle bei den Entdeckungen in Portugal und arbeiteten bei der Eröffnung neuer See- und Handelsrouten zusammen.

Dies war der Hauptgrund für D. João II., Flüchtlingen die Einreise in portugiesisches Gebiet zu ermöglichen. Laut der offiziellen Site des Juden Netzwerks des Landes waren es mehr als 120.000. Einige blieben und andere nutzten Portugal als Transitpunkt.

Die Juden der iberischen Halbinsel hatten keinen Weg mehr, die Bestrafung von Königen zu umgehen, indem sie sich als Christen ausgaben. So nahmen sie an den Messen teil, diskutierten Auszüge aus der Bibel und schrieben ihre Texte auf Hebräisch, niemals auf Aramäisch. Ab 1496 mussten auch portugiesische Juden konvertieren oder alternativ das Land verlassen. In den nächsten zehn Jahren töteten konservativere Bürger täglich Juden. 1536 kam die Inquisition offiziell in Portugal an und sowohl Juden als auch konvertierte Juden (die sogennante Neue Christen) wurden gefangen genommen und lebendig auf dem Scheiterhaufen vor einem Meer von Menschen in Rossio verbrannt.

Juden begannen sich zu verstecken und Gemeinschaften zu bilden, in denen sie sich als Christen ausgaben: Sie schrieben auf Hebräisch und gaben katholische Rituale vor, um keinen Verdacht zu erregen.

Aber in Trás-os-Montes war die Lösung  origineller.

Eine der wichtigsten Möglichkeiten, wie Mitglieder der Inquisition Flüchtlinge entdecken mussten, bestand darin, zu verstehen, ob sie Schweinefleisch aßen oder nicht – weil die jüdische Religion ihren Verzehr verbietet. In Mirandela, 426 km von Lissabon entfernt, war es üblich, dass Familien Schweinswürsten im Freien ließen, und so war es leicht, „Ausländer“ zu identifizieren. Die Juden kreierten dann eine „Wurst“ aus Brot und Hühnchen, die aussah wie die traditionelle Schweinswurst, die Alheira, die die königlichen Beamten viele Jahre lang täuschte.

Die Originalrezepte verlangen viele Brotstücke, weil die Juden auf diese Weise der Wurst Konsistenz verliehen haben. Darin befanden sich Rindfleisch, Huhn, Kaninchen, Truthahn oder Ente. Dann, als die Inquisition endete, wäre die alternative Wurst den iberischen Christen selbst gefallen, die anfingen, sie zu essen und in typische Gerichte zu integrieren – heute gilt sie als eines der sieben gastronomischen Wunder Portugals.

Und von den Trás-os-Montes-Bergen breitete es sich auf den Rest des Landes aus.

Heutzutage wird die Alheira mit Pommes Frites, Reis und einem Spiegelei serviert.

Die Kirche von São Domingos, eine Barockkirche im historischen Zentrum von Lissabon neben dem Praça do Rossio, stammt aus dem 13. Jahrhundert und ist nicht nur eine wichtige Kirche, weil hier königliche Hochzeiten gefeiert wurden, sondern auch der Protagonist einer Geschichte das lässt uns heute noch zittern.

Der Grundstein für die Kirche von São Domingos wurde 1241 gelegt und seitdem wurden sie nacheinander restauriert und erweitert.

Der Baustil der Kirche von São Domingos ist eine Mischung aus den verschiedenen Epochen und Einflüssen, die sie geprägt haben, einschließlich 1748, mit der von Frederico Ludovice durchgeführten Reform des Chores sowie den anschließenden Wiederaufbauarbeiten von Manuel Caetano Sousa und die Wiederaufbauarbeiten, die nach dem großen Brand von 1959 stattfanden. Von den verschiedenen Elementen, aus denen es besteht, stechen die Manieristen und der Barock hervor.

Diese Barockkirche ist als Nationaldenkmal klassifiziert. Es enthält manieristische Spuren mit einem einzigen Kirchenschiff in einem lateinischen Kreuz, einem Querschiff, einem rechteckigen Chor, einer kreisförmigen Krypta, einem Kreuzgang und einer Sakristei. Das Äußere zeichnet sich durch die Einfachheit der Linien aus und das Innere ist reich und vielseitig und hebt seine großen Säulen, Marmor und Fliesen hervor.

Aber es ist eine Geschichte, die hier vor mehr als 500 Jahren passiert ist, dass die Geschichte dieser Kirche für immer geprägt hat.

In der Kirche von São Domingos begann eine der dunkelsten Episoden in der Geschichte von Lissabon: das Massaker an den Juden der Stadt im Jahr 1506.

Am 19. April 1506 füllten die Gläubigen die Kirche und forderten ein Ende der Dürre und der Pest, als ein Licht in die Kirche eindrang und jemand sagte, sie hätten das Gesicht Christi erleuchtet gesehen. Bald fingen alle an zu schreien, dass es ein Wunder sei. Inmitten dessen gab es eine abweichende Stimme: ein neuer Christer, dh ein Jude, der zur Bekehrung gezwungen war, versuchte zu argumentieren, dass es sich nur um ein physikalisches Phänomen handelte, das durch die Reflexion von Licht verursacht wurde. Wütend drehte sich die Menge zu ihm um und schlug ihn zu Tode.

Es war der Beginn von drei Schlachttagen in der Stadt Lissabon. Die Geschichte besagt, dass die Dominikaner gegen die Juden schreien und das Volk aufforderten, die „Ketzer“ zu töten. Viele Menschen hatten die Stadt wegen der Pest bereits verlassen, aber diejenigen, die blieben und zu denen viele vorbeifahrende Seeleute gehörten – „von Schiffen aus Holland, Seeland, Deutschland und anderen Länden“, schrieb Damião de Góis -, verschonten die Juden, die ihren Weg kreuzten. Männer, Frauen und Kinder wurden auf dem Scheiterhaufen gefoltert, massakriert und verbrannt, viele von ihnen direkt dort in der Nähe der Kirche von São Domingos. Zwischen 2.000 und 4.000 Juden sollen gestorben sein.

Bericht Damião de Góis: „Und da sie auf den Straßen keine neuen Christen finden konnten, gingen sie, um die Häuser, in denen sie lebten, auszurauben, schleppten sie mit ihren Söhnen, Frauen und Töchtern auf die Straße und warfen sie lebendig und tot in die Mischung am Lagerfeuer, ohne Gnade. “

25 Jahre später, 1531, beschädigte ein schreckliches Erdbeben die Kirche. 1755 beschädigte das große Erdbeben von Lissabon die Kirche erneut und schwer. Und es war nicht die letzte Tragödie. Ein Brand ereignete sich am 13. August 1959.

Als die Kirche wieder aufgebaut wurde (sie wurde 1994 wiedereröffnet), wurde beschlossen, die Spuren des Geschehens zu hinterlassen. Heute erinnern die verbrannten Mauern an die Geschichte des Massakers von 1506 – als ob die Worte des Hasses der Dominikaner und der Klang des wütenden Pöbels und die Schreie der Juden immer noch widerhallten.