Zé dos Cornos: una casa portuguesa com certeza

By : August 16th, 2021 #umdiadecadavez 0 Comments


Ein sehr berühmter Fado sagt: „uma casa Portuguesa com certeza“ (ein portugiesisches Haus, zweifellos) und wenn Sie Zé dos Cornos betreten, denken Sie vielleicht, dass dieser Satz für sie bestimmt war.

Setzen wir eine Familie, fügen wir traditionelle portugiesische Gerichte hinzu, gesellen Sie sich zu einer netten Handvoll Freude, einer Prise Ironie, würzen wir mit der typischen Gastfreundschaft der schönen Minho-Region, und hier ist Zé dos Cornos, ein Ort der Tradition seit vier Generationen.

Um die lange Geschichte dieser Familie und des Ortes zu rekonstruieren, bitten wir Marco um Hilfe. João Marco Ferreira. Aber um ihn nicht mit seinem Vater João Ferreira zu verwechseln, für alle ist er Marco, der Jüngste dieser Familie.

Marco hilft uns durch Erinnerungen, die auch mit Gesprächen mit seiner Großmutter verbunden sind, die Geschichte der Familie Ferreira und Zé dos cornos nachzuvollziehen. Aber sein Vater João kann nicht widerstehen und verlässt von Zeit zu Zeit die Arbeit, um sich Marcos Geschichte anzuschließen und auch einige seiner Details und Erinnerungen zu erzählen, was zu einem außergewöhnlichen Vater-Sohn-Duett führt, das uns sofort in die Atmosphäre einführt Ort, ein Ort, an dem Sie Familienluft atmen können.

Aber versuchen wir, der Reihe nach vorzugehen und versuchen wir, diese Geschichte mit einem Schritt zurück in die Vergangenheit zurückzuverfolgen.

 

Ursprünglich war dieser Ort kein Restaurant, sondern eine Carvoeria, das heißt eine Holzkohlegrube, ein Ort, an dem Kohle, Öl und alles, was zum Beleuchten und Heizen der Häuser verwendet werden konnte, verkauft wurde. Damals gab es in der Stadt noch keinen Strom. Dies war eine Arbeit, die normalerweise die Galicien, die aufgrund der geografischen Nähe oft in Portugal arbeiteten, in Lissabon verrichteten. Und dieser Ort gehörte Celia Cabo und wurde von zwei galizischen Schwestern geführt.

Domingos João Ferreira, der Großvater von João und der Urgroßvater von Marco, stammt ursprünglich aus Ponte de Lima in der schönen Region Minho und beschließt nach seinem Militärdienst, diesen Ort zu kaufen und damit die Tradition der Kohle fortzusetzen.

Der Laden bediente das gesamte Gebiet von Mouraria und darüber hinaus.

Wie in einer perfekten Familiensaga geht der Familienladen auf seinen Sohn José über, für alle Zé, der mit 13 Jahren hierher kommt und ihn später gemeinsam mit seiner Frau Maria führt.

 

Und hier ist die erste Entwicklung des Ortes: Zusammen mit dem Holzkohlekocher beginnt Maria, auf kleinem Raum daneben einige Gerichte zuzubereiten. Einfache Dinge, wie sie an solchen Orten zu finden sind. Hier lebte und arbeitete die Familie.

Die Küche, erklärt mir Marco, befand sich dort, wo heute ein kleines Bad ist, und dort, wo heute die Küche steht, befand sich ein Raum mit einem großen Tisch, und hinter diesem Raum das Einfamilienhaus mit einem kleinen Innenhof. Ein typisch portugiesisches Haus.

Und hier greift João ein, um uns mitzuteilen, dass er als Kind praktisch durch den Ladeneingang gehen und dann das Haus betreten musste.

Die Holzkohlegrube von  Zé verwandelt sich dank Marias Gerichten in die Casa de pasto (eine Taverne) von Zé Ferreira. Aber die Leute verbanden Zé immer wieder mit seiner Arbeit als Köhler, und dort wird jeder zu Zé Carvoeiro – Zé der Köhler.

 

Aber wie sind wir dann auf den Namen Zé dos cornos gekommen? Ich frage Marco.

Und er erklärt mir, dass in Wirklichkeit alles an dem Tag beginnt, an dem Zé, dessen Porträt den Eingang des Restaurants dominiert, mit einem Paar Hörnern nach Hause kommt, die als Jagdtrophäe an den Wänden hängen und bis heute befinden sie sich .. auf dem Kopf seines Porträts. Von da an begannen die Leute es Zé dos cornos zu nennen. Marco zeigt uns auch einen Aufkleber, einer der ersten für den Restaurant, auf dem wir tatsächlich Zé mit diesen Tierhörnern sehen.

 

Und so scherze ich mit Marco, weil ich eine andere Version kannte, nämlich dass dieser Spitzname von der Gewohnheit von Frauenheld stammt, der seinen Großvater begleitete. Und Marco und João lachen sie sofort. Und sie sagen mir, dass der Name nicht von dort kommt, aber dass dies nicht gerade eine urbane Legende ist, weil Herr Zé wirklich ein Don Giovanni war.

João erzählt mir, dass, als eine Frau im Restaurant war, sie die Gesellschaft ihres Vaters nicht so leicht losgeworden ist. Und er sagt, das sei immer so gewesen, bis zum Schluss.

Leider kann Herr Zé nicht hier sein, um das zu widerlegen, da er uns 2013 nach einer fulminanten Lebererkrankung verlassen hat.

Und heute führen João und seine Frau Carmelinda, für alle Minda, das Restaurant. Eine andere Generation, die dritte, eine andere Geschichte.

        

In der Zwischenzeit hat sich der Ort nicht viel verändert, auch weil Herr Zé, erzählt uns João, keine großen Veränderungen mochte, er sehr konservativ war und es nicht leicht war, ihn zu überzeugen, den Ort zu modernisieren. So gibt es zum Beispiel die Stahltheke des Restaurants seit mindestens 40 Jahren und es ist schon 32 Jahre her, dass diese Taverne bis auf kleinere Renovierungen ihr heutiges Aussehen annahm.

Die große Innovation dieses Ortes war die große Glut, die ihm gegeben wurde und die es der Taverne ermöglichte, ihre Spezialitäten zuzubereiten: Fleisch und Fisch vom Grill. Ein wahrer Genuss!

In der Küche sind noch andere Familienmitglieder, allen voran Mindas Schwester Maria. Und es war Maria zu verdanken, wenn auch indirekt, dass sich Minda und João trafen.

Und dann erklärt uns Marco, dass seine Mutter Minda in Braga arbeitete und in Lissabon angekommen war, um ihrer Schwester Maria nach der Geburt zu helfen.

Maria wohnte nicht weit vom Restaurant und Minda ging deshalb vor der Tavernentür vorbei. Und als João Minda sah … „Er hat mich nicht mehr verlassen!“ Minda greift ein. „Natürlich habe ich nicht auf ihm gewartet, ich hatte noch einen anderen Freund in Braga!“ fährt unter dem allgemeinen Gelächter fort.

Minda ist so, die Seele dieses Ortes, eine Frau von großem Geist und Sympathie.

Und so haben Minda und João schließlich vor 28 Jahren geheiratet. Und jetzt leben sie zusammen, sie arbeiten zusammen… „Ich halte es nicht mehr aus“, sagt sie lachend. Aber ihre ist eine wirklich schöne Verbindung.

Maria erzählt uns auch ihre und fügt hinzu, dass es nicht immer einfach ist, immer zusammen in der Familie zu bleiben, manchmal kann es bei der Arbeit zu kleinen Spannungen kommen, aber dann siegt die Zuneigung immer über alles und vergisst und klärt immer alles sehr schnell.

Und seit einigen Jahren arbeitet auch Marco, der Sohn von Minda und João, die vierte Generation dieser außergewöhnlichen Familie in der Taverne.

Marco sagt, dass er in einem anderen Bereich angefangen hat zu arbeiten, sich aber nach seinem Studium endgültig entschieden hat, in die Familie zu kommen.

Wie er uns erzählt, ist es harte Arbeit, hauptsächlich wegen der Arbeitszeit, aber es ist ihr Platz, ihre Familie und das, was sie am besten können.

 

Diese Taverne bewahrt den Geist der typisch portugiesischen „Tascas“ mit großen Tischen und Holzhockern. Und die Tradition dieses Ortes war es immer, völlig Fremde an einem Tisch zu vereinen, eine wirklich tadellose Möglichkeit, mit Freunden zu Mittag zu essen und neue Bekanntschaften zu schließen.

Marco erzählt uns, dass, wenn zum Beispiel Leute derselben Nationalität ankamen, er sich an denselben Tisch setzte, damit sie sich wohler fühlten. Und auf diese Weise entzündete er auch den Funken zwischen einigen Menschen. Er erzählt uns zum Beispiel, dass er vor Jahren einen Italiener und einer Brasilianerin an einen Tisch gesetzt hatte, die sich lange unterhalten hatten und ihre Bekanntschaft noch lange nach diesem Mittagessen im Zé dos cornos bestand. Schließlich heirateten sie und wollten sogar das Hochzeitsessen dort in der Taverne, in der ihre Liebe geboren wurde, organisieren.

Es gibt viele Geschichten zu erzählen, erzählt uns Marco. Zé dos cornos ist trotz der großen Aufmerksamkeit, die es im Laufe der Jahre erhalten hat und die viele Touristen anzieht, ein authentischer Ort geblieben. Eine Anzeige, die nicht gesucht wurde, erzählt uns Marco, aber passiert ist, mit alten Kunden, die das Lokal anderen empfohlen haben, Journalisten, die an der Tür des Restaurants auftauchten, sogar im niederländischen Fernsehen darüber sprachen. Und viele berühmte Leute sind vorbeigekommen und gehen immer noch vorbei. „Aber für uns, berühmt oder nicht, macht es keinen Unterschied“, sagt Marco, denn jeder, der ankommt, wird auf die gleiche Weise begrüßt.

Auf jeden Fall ein außergewöhnlicher Ort, an dem sich seit vielen Jahren Passanten und Stammkunden treffen, wo Gastfreundschaft herrscht und man noch eine Tasse Vinho verde tinto, roter grüne Wein genießen kann. Eine Minho-Spezialität, die außerhalb dieser Region sehr selten zu finden ist, da sie nur für lokale Kunden hergestellt wird. Aber wie eine gute Minho-Familie hat es die Ferreira da Zé dos cornos.

 

Ein Grund mehr, diesen Ort zu besuchen und bei einem Teller Fleisch oder gegrilltem Kabeljau und einem Glas Wein, natürlich „roter grün“, in eine familiäre, lustige und entspannte Atmosphäre einzutauchen.

Zé dos cornos befindet sich in Beco dos Surradores 5.

»
«

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.