Heute machen wir einen Ausflug in die abgegrenzte Region Távora-Varosa in Beira Alta, der ältesten des Landes, um die ganze Geschichte zu verstehen, die in den Weinblasen existiert.
Diese Geschichte beginnt unter der Erde und endet auf dem Höhepunkt der Party, denn dies ist immerhin die Reise einer Flasche Sekt. Kein anderes Getränk verbringt so viel Zeit in der Dunkelheit eines Kellers. Es ist die Flüssigkeit, die die Bedeutung der Ephemeride besiegelt und die bemerkenswerten Ereignisse verkörpert. In den letzten Jahren hat der portugiesische Sekt die Schande verloren, kein Champagner zu sein, und ist in die glänzendste Zeit seiner Geschichte eingetreten. Neue Produzenten sind erschienen, die ältesten spielen Karten bei internationalen Wettbewerben, der Umsatz wächst stetig.
Pro Jahr werden hier durchschnittlich fünf Millionen Flaschen produziert. Das Gebiet wurde 1989 abgegrenzt. Es gibt 3.500 Hektar Land, verteilt auf acht Landkreise in Beira – Tarouca, Lamego, Sernancelhe, Moimenta da Beira, Penedono, Tabuaço, São João da Pesqueira und Armamar. Zusammen mit Bairrada ist es eine Region des Aufbrausens schlechthin. Von hier kommen zwei Ikonen des nationalen Sekts, Raposeira und Murganheira. In den Tälern der Flüsse Távora und Varosa, zwei Nebenflüssen am linken Ufer des Douro, ist sehr klar, was heute auf dem nationalen Sektmarkt passiert.
Acácio Laranjo war ein Textilproduzent in der Region mit Geschäft in Frankreich, der eines Tages beschloss, einen Moët & Chandon-Winzer mitzubringen, um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu entwickeln. Und wenn Sie die Keller des Unternehmens betreten, sehen Sie sofort den Weg, den der Tycoon einschlagen wollte. Unterirdisch wurden in den 1940er Jahren zweihundert Meter Korridore mit Dynamit in der Mitte des Granits geöffnet. Es ist eine beeindruckende Arbeit, die blauen Wände der Murganheira-Keller halten eine konstante Temperatur von 12,3 Grad, ob Sommer oder Winter.
Es gibt ungefähr drei Arten von Sekt: süß, mitteltrocken und roh. Wenn Murganheira im Wesentlichen Rohprodukte produziert, setzt Raposeira eindeutig auf Süßigkeiten, die billiger und mit geringerem Fehlerrisiko sind, da Liköre in der Lage sind, Fehler im Produkt zu beheben. Gegründet im Jahr 1898, sind dies die ältesten Sektkeller des Landes. Sie sind auch das größte Zentrum der portugiesischen Produktion – und sowohl die Dimension als auch die Geschichte sind auf den ersten Blick verständlich.
Távora – Varosa ist nicht die produktivste Region des Landes, aber es ist die Region, die den zertifiziertesten Sekt produziert, dh mit Herkunftsbezeichnung und Qualitätssicherung.