Die Sauce, die die Muscheln überzieht, wird mit Olivenöl (von sehr guter Qualität, da es die Hauptzutat der Sauce ist), Knoblauch, Koriander, Salz, Pfeffer und manchmal, wie hier, etwas trockenem Weißwein zubereitet mehr Geschmack. Dann wird der Zitronensaftsaft vor dem Servieren beträufelt.
Die Lissaboner und Reisenden, die vom Tejo zurückkehren, werden mit Freude über das unendliche Vergnügen sprechen, Amêijoas à Bulhão Pato am Meer zu genießen und das Gericht mit einem guten Brot zu beenden, um den wunderbaren Saft der Muscheln zu genießen, die eng mit der Olive vermischt sind Öl, Knoblauch und Koriander. Ein einfaches und schnelles Rezept für eine kurze Mittagspause oder am Ende des Tages bei Sonnenuntergang im Hafen von Lissabon.
Viele der emblematischen Gerichte der portugiesischen Gastronomie werden mit Fisch oder Schalentieren zubereitet. Kein Wunder für ein Land, das an den Atlantik grenzt und dessen Hauptstadt an einer Bucht liegt.

Die Algarve, die südlichste Region Portugals, genießt einen hervorragenden Ruf für die Vielfalt und Frische ihrer Fische, Schalentiere und Krebstiere. Aus dieser Region stammt ein großer Teil der in Portugal konsumierten Meeresfrüchte, einschließlich Muscheln. Einige werden gezüchtet und andere von Mariscadores, Schalentierbauern, abgeholt.

In Portugal stehen die Muscheln im Mittelpunkt vieler Rezepte wie Cataplana (Fischgericht mit Gewürzen, Weißwein, Tomaten usw.) oder Carne de Porco à alentejana (bestehend aus Schweinefleisch, Muscheln und Kartoffeln). Und viele andere.
Aber heute habe ich beschlossen, das Rezept von amêijoas à Bulhão Pato zu verwenden.

Es ist nach Raimundo António de Bulhão Pato benannt, einem Dichter, Gastronomen und Genießer, der Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts eine wichtige Figur im intellektuellen und künstlerischen Leben der portugiesischen Gesellschaft war. Er nahm sogar an einem kulinarischen Buch „Der Koch der Köche“ (O Cozinheiro dos Cozinheiros) von Paulo Henrique Plantier teil, das 1870 zum ersten Mal veröffentlicht wurde und ein Kapitel mit Rezepten enthielt, die von berühmten portugiesischen Künstlern dieser Zeit erfunden und hergestellt wurden .
Dies ist eine schöne Hommage an diesen Genießer und Liebhaber guten Essens, dass dieses so beliebte Gericht noch heute seinen Namen trägt und die neugierigen Feinschmecker wie uns weiterhin herausfordert.

Amêijoas à Bulhão Pato – Rezept

Amêijoas à Bulhão Pato ist ein köstliches traditionelles Gericht der Stadt Lissabon, das mit Muscheln zubereitet wird, die mit einer Sauce aus Olivenöl, Knoblauch, Koriander und Weißwein überzogen sind.

Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
15 Minuten
Zutaten
1 kg frische Muscheln
120 ml Olivenöl
6 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Bund Koriander fein gehackt
120 ml trockener Weißwein
1 Esslöffel Salz
Pfeffer
1 Zitrone

Anleitung
Die Muscheln 3 Stunden in einer großen Menge Wasser mit dem groben Salz einweichen. Sie werden entsalzen und den Sand, den sie enthalten, loswerden. In den Kühlschrank stellen.
Gründlich und mehrmals in kaltem Wasser abspülen, um den Sand vollständig zu entfernen.
Verwenden Sie eine Bürste, um die Muscheln abzukratzen und die letzten Sandspuren sowie alle Meeresreste zu entfernen.
Gießen Sie das Olivenöl in einen großen holländischen Ofen. Fügen Sie den Knoblauch und den Koriander hinzu. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen.
Den trockenen Weißwein dazugeben und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Muscheln hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 10 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen.
Sobald alle Muscheln geöffnet sind, legen Sie sie auf die Servierplatte und lassen Sie die Sauce 2 Minuten lang bei starker Hitze kochen. Gießen Sie die Sauce über die Muscheln.
Vor dem Essen mit Zitronensaft bestreuen.

Karneval ist eine lustige Party mit vielen Traditionen in mehreren Ländern. Aber wie feiert man Karneval in Portugal?

Im Gegensatz zu anderen Orten der Welt wird der Karneval in Portugal hauptsächlich in kleinen Dörfern gefeiert. Lassen Sie uns einige Beispiele herausfinden:

Entrudo Race – Der Schieferdorf-Karneval

Das Chanfana ist ein Gericht für ein herzhaftes Mittagessen am fetten Dienstag, aber dennoch wird das Entrudo-Rennen in den Schieferdörfern mitten in der Serra da Lousã nicht gestoppt. Die Abfahrt zur Corrida do Entrudo nimmt Kleidung und alte Gegenstände auf, die nicht mehr gebraucht werden, und führt in die Dörfer der Gemeinde Góis, wo alles erlaubt ist. Von Blöcken und Versen, deren Themen eng mit dem täglichen Leben der Bewohner der Schieferdörfer verbunden sind, über die Spiele der Ältesten bis hin zum Rasseln von Frauen und jüngeren Männern muss jeder, der daran teilnimmt, Masken aus natürlichen Elementen aus Kork tragen, die schreckliche und teuflische Ausdrücke enthalten.

Canas de Senhorim – Eine Rivalität im Karneval

Eine Rivalität mit mehr als 400 Jahren schreibt vor, dass zwei Stadtteile von Canas de Senhorim, Paço und Rossio, in Unordnung geraten. Die beiden Karnevalsmärsche gehen zuerst auf die Straße, singen Lieder aus alten Märschen und tragen Fakten, die auf die Vergangenheit von Canas de Senhorim hinweisen. Gewinnt bei der großen Karnevalsparade am Dienstag des Karnevals die, die mit mehr Freude die ganze Hingabe für Ihre Nachbarschaft feiert.

Die 2. Karnevalsmesse ist aufgeteilt in die Farinhada, in der die Mädchen, die das Haus bis Mittag verlassen, vom „Mehl“ bedroht sind, und den Montag der alten Frauen am Nachmittag.

Der Karneval endet auf der 4. Aschemesse mit der Queima do Entrudo. Nach Batatada, dem Gemeinschaftsessen, dessen Hauptgericht Kabeljau mit Kartoffeln, Eiern, Gemüse, Brot und Wein ist, wird der Clown aus Entrudo durch die Straßen geführt und verabschiedet sich so vom Karneval.

Torres Vedras –

Der erste Hinweis auf den Karneval von Torres findet sich in der Regierungszeit von D. Sebastião in einem Dokument von 1574, in dem ein Einwohner der Stadt Torres Vedras eine Beschwerde einreicht „gegen junge Männer, die mit einem Hahn spielen. Entrudo-Tag bringt Runden, Schwerter, klebt wie gewöhnlich „.

Reis do Carnaval und „Matrafonas“, so charakteristisch für Corso Carnavalesco, tauchten erstmals in den 1920er Jahren auf, markierten die Geschichte des Karnevals von Torres Vedras entscheidend und nahmen ein überaus beliebtes Charisma an, indem sie externe Kostüme ablehnten.

Jedes Jahr ein anderes Thema, mit dem Bau eines echten Karnevalsdorfes, und schwimmt.

Für viele ist dies der Karneval „Portugiesisch von Portugal“.

Loulé – Der Karneval an der Algarve

Der älteste Karneval an der Algarve ist über 100 Jahre alt

Die Unterhaltung beginnt direkt am Morgen, reserviert für die Kinderparade, und die Grand Première de Carnaval ist für Montagabend im Salão de Festas de Loulé geplant.

Der Corso Carnavalesco füllt die Straßen dieser Algarve-Stadt am “Fett Sonntag” und am Karneval-Dienstag mit einer Parade von Festwagen und Extras, die eine Menge ansteckender Freude verbreiten, und Konfetti und Luftschlangen, die durch die Luft gemischt werden.

Wenn Sie die Hauptstadt Portugals besuchen möchten, gebe ich Ihnen in diesem Text einige Tipps, wie Sie Lissabon bestmöglich genießen können.

Lissabon zieht Besucher wegen seiner Geschichte an, aber auch wegen seines abwechslungsreichen touristischen Angebots, das jeden Reisestil zufriedenstellen kann.

Touren, Gastronomie, Strände, Museen, historische Denkmäler und Natur.

Damit Ihre Erfahrung in der Stadt der sieben Hügel gut genutzt wird, finden Sie hier zehn wichtige Tipps

1. Wie komme ich dorthin?

 Die Stadt ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln zu erreichen, mit U-Bahnlinien und Bussen, die das gesamte Stadtgebiet abdecken. Wenn Sie am Flughafen ankommen, folgen Sie einfach den Schildern, kaufen Sie die individuelle Transportkarte (Live Travel) in einem Automaten und laden Sie sie entsprechend der gewünschten Option. Validieren Sie einfach die Karte und das Board. Die Linie, die den Flughafen verlässt, ist die rote, die sich mit den anderen kreuzt.

Wichtiger Tipp: Lissabon ist bekannt als die Stadt der sieben Hügel. Berücksichtigen Sie dies bei der Vorbereitung Ihres Gepäcks und wählen Sie auch Ihren Unterkunftsort. Und bequeme Schuhe nicht vergessen

2. Wo übernachten?

Wenn Sie nachts nach einem sehr lebhaften Ort suchen, können Sie nach Bairro Alto suchen, während Baixa das touristischste Viertel ist, aber auch ganz in der Nähe der wichtigsten Touristenattraktionen der Stadt. Ein weiteres Viertel, in dem ich einen Aufenthalt vorschlagen möchte, ist Alfama, der älteste Teil der Stadt.

Für diejenigen, die den Strand bevorzugen, gibt es Optionen in den Städten in der Nähe von Lissabon, die zum selben Bezirk gehören und daher ein gutes Angebot an öffentlichen Verkehrsmitteln bieten, so dass Sie sich leicht fortbewegen können, beispielsweise in Cascais oder an der Costa de Caparica , für diejenigen, die gerne surfen.

3. Was zu essen

Die Klassiker verdienen die ganze Aufmerksamkeit. Pastel de Belém (in Belém) – oder Pastéis de Nata (im Rest der Stadt) -, Pastel de Bacalhau oder typische Gerichte wie Bacalhau à Brás oder Polvo a Lagareiro (vorzugsweise außerhalb der Rua Augusta, um Touristenfallen zu vermeiden).

Für diejenigen, die nach moderneren Konzepten suchen, ist die LX Factory eine großartige Option

4. Die Nacht von Lissabon

Das kosmopolitische Lissabon bringt Abenteurer aus verschiedenen Ländern zusammen, die nachts einen Kaiser trinken (es ist wie ein Bier). Die konzentriertesten Orte sind die Pink Street, umgeben von Bars mit verschiedenen Vorschlägen, wie Menina e Moça, die tagsüber auch als Buchhandlung fungiert, und Pensão do Amor, ein ehemaliges Bordell, das in eine Bar und Disco umgewandelt wurde.

Es gibt auch das Cais do Sodré-Gebiet mit lebhaften Partys und einem schönen Blick auf den Tajo. Bairro Alto ist ein belebter Ort mit überfüllten Straßen und viel Unterhaltung. Für diejenigen, die eine authentischere Erfahrung suchen, besteht der Trick darin, sich in den Straßen von Alfama zu verirren und in einer der vielen Fado-Shows zu landen, die dort stattfinden.

5. Obligatorische Stopps

 Stellen Sie sicher, dass Sie sie in Ihrem Skript haben:

Praça do Comércio oder Terreiro do Paço und Pier der Säulen

Es ist einer der größten Plätze in Europa und war viele Jahre lang ein edler Ort in der Stadt, mit Palästen und Sitz wichtiger Institutionen. Es war auch der Eintritt von Adligen, die in Cais das Colunas von Bord gingen.

Triumph Bogen und Rua Augusta

Die Rua Augusta ist sehr voll, voller Geschäfte und Restaurants und auch vieler Straßenkünstler. Es ist neugierig zu sehen, wie jeder seinen Weg findet, seinen Lebensunterhalt in der Stadt zu verdienen.

Um den Bogen zu besteigen, sind die Kosten niedrig (2,5 €) und ideal ist es, am späten Nachmittag einen unglaublichen Blick auf den Sonnenuntergang zu genießen. Es ist ein Highlight, man kann auch ein bisschen Lissabon und natürlich den Tajo sehen.

Chiado und Alfama

Dies sind zwei der traditionellsten Viertel in Lissabon. Das erste ist, wo die gesamte kulturelle Aura der Stadt zirkulierte, mit Schriftstellern, Dichtern und anderen Künstlern, die von dieser besonderen Atmosphäre, die nur Chiado hat, inspiriert wurden und ihre Werke daraus schufen. Alfama hat Häuser vor dem Erdbeben erhalten, das die Hauptstadt fast vollständig zerstört hätte. Kleine Straßen, in denen man sich leicht verirren kann (und sich auch selbst findet), sind ein besonderer Charme

– Aufzüge und Aussichtspunkte

Sie befinden sich an verschiedenen Stellen und bieten einen einzigartigen Blick auf Lissabon mit besonderen Winkeln.

6. Belém

Dies ist eine weitere wichtige Region, die einen unvergesslichen Tag garantiert, wenn Sie das Jerónimos-Kloster, den Belém-Turm, das Entdeckungsdenkmal, das Berardo-Sammlungsmuseum, den Praça do Império und das berühmte Pastel de Belém besuchen. Um dorthin zu gelangen, benutzen Sie einfach die Straßenbahn 15E, die abfährt Praça do Comércio oder Praça da Figueira.

7. Parque das Nações

Abseits der kulturellen und historischen Aura befindet sich auch der moderne Parque das Nações mit einer Seilbahn. Das Hauptaugenmerk liegt auf dem Ozeanarium. Der Raum ist sehr gut organisiert und bietet die Möglichkeit, Haie und viele andere exotische Fische, ob groß oder klein, aus der Nähe zu sehen. Sie können sich dort wohlfühlen, sogar vor dem riesigen Aquarium sitzen und das Kommen und Gehen der Wasserbewohner beobachten.

8. Strände

Mit einfachem Zugang mit Bus oder Bahn sollten auch die Strände in der Region Lissabon erkundet werden. Am Südufer des Tajo stehen Costa da Caparica und Setúbal mit atemberaubenden Landschaften zur Auswahl.

Schon auf den selben Weg gibt es ebenso unglaubliche Möglichkeiten wie Cascais, Carcavelos, Parede und Oeiras. Jeder Strand hat seinen Charme, mit Felsen am Meer und kristallklarem Wasser.

Das einzige ist, dass das Wasser kalt ist, aber natürlich den Tauchgang wert.

9. Einzigartige Ziele wenige Kilometer von Lissabon entfernt:

– Sintra, ein Weltkulturerbe, ist 35 Minuten mit dem Zug von Lissabon (Bahnhof Rossio) entfernt. Hier können Sie den Pena-Palast, den alten Dorfpalast, die Esoterik Quinta da Regaleira und vieles mehr besuchen.

Für diejenigen, die ein religiöses Ziel suchen, können sie Fatima mit dem Bus in etwa anderthalb Stunden vom Busbahnhof Sete Rios erreichen

Wenn Sie nach wirklich unvergesslichen historischen Orten suchen, können Sie ein Auto mieten und die Klöster von Batalha und Alcobaça etwa anderthalb Stunden von Lissabon entfernt besuchen.

10. Besuche Lissabon mit mir 😉

Wenn Sie die Stadt genießen, weniger touristische Orte besuchen und diese Erfahrung in völliger Entspannung ohne Planungsstress erleben möchten, dann beauftragen Sie mich mit der Organisation Ihrer Reise. Lassen Sie uns gemeinsam Lissabon entdecken, um ein authentisches und unvergessliches Erlebnis zu erleben.

Açorda ist ein typisches Alentejo-Gericht. Es ist ein Geschenk der Anwesenheit von Arabern in unseren Ländern. Es scheint auch, dass Açorda ein Subsistenzgericht ist, wahrscheinlich nach Nahrungsmittelkrisen. Und seine Ankunft ist auf die einfache Zubereitung und vor allem auf die einfache Mischung der Grundprodukte zurückzuführen. Brot war und ist ein Grundnahrungsmittel.

In arabischen Zeiten auf der Halbinsel fanden wir viele Suppen, zu denen zerbröckeltes oder grob geschnittenes Brot hinzugefügt wurde. Dies scheint der Ursprung der Açordas zu sein. Fast nur im Süden des Landes nehmen wir jedoch den Namen açorda an. Dieser Begriff wird nie mit Brotsuppen in Verbindung gebracht, die heute noch in Beiras oder Trás-os-Montes hergestellt werden.

Und wir haben die großartige Variante von Açorda, die keine Suppe mehr ist und in Portugal zu einem Referenzgericht geworden ist. In einer Abhandlung über die arabische Küche von Ibn Abd al-Ra’uf wird Açorda mit der Bezeichnung Tarid [thari: d] oder Tarida auf Arabisch bezeichnet, was migriertes Brot bedeutet, zu dem Knoblauch, Koriander und heißes Wasser hinzugefügt werden .

In Absprache mit arabischen Wörterbüchern finden wir auch den Begriff Ath thurdâ, was Suppe mit Brot bedeutet.

Brot ist auch heute noch ein strukturelles Element unserer Nahrung. Und in der Vergangenheit musste Brot in seiner Gesamtheit konsumiert werden, um einen dauerhaften Konsum zu gewährleisten. Seine Anwendung in der Suppe wäre eine Möglichkeit, das älteste und trockenste Brot zu verwenden. Es wäre seine volle Absorption.

1876 ​​veröffentlicht João da Mata seine „Küchenkunst“ speziell für Profis. Hier finden wir Açorda mit Kabeljau, eine portugiesische Brotsuppe und andere Suppen mit Brot.

Aber mit Carlos Bento da Maia, Ausgabe von 1904, mit dem Titel „Complete Kitchen and Cup Treaty“, erscheinen die Açordas als kulinarisches Konfekt und illustriert mit elf Rezepten, wobei die Trennung der vielen Suppen mit Brot gut gelingt.

Aber wie sieht es mit Açordas in der portugiesischen Küche aus? Zuerst haben wir die Açorda / Suppe, für die die Açorda Alentejana das beste Beispiel ist. Dann die Verherrlichung der Açordas als komplettes Gericht und die immense Vielfalt an Rezepten aus dem Douro, der gesamten Atlantikküste mit Fisch und Meeresfrüchten, von Beira bis Alentejo mit Kabeljau und dem Alentejo mit Schweinefleisch und Würstchen. Wir haben auch das Konzept der Açorda als Beilage oder Ergänzung, von der wir das hervorragende Beispiel mit Shad und der jeweiligen Rogen-Açorda genießen.

Die authentische Açorda besteht aus Knoblauch, kleinen Scheiben Brot vom Vortag, eingeweicht in sehr heißem Wasser, gewürzt mit rohem Öl, Knoblauch, Salz und gehacktem Koriander. Es gibt Variationen, bei denen die Açorda mit gekochten oder pochierten Eiern, Kabeljau, Seehecht und gerösteten Sardinen beendet wird. Heute ist Açorda eine der besten portugiesischen Suppen.