Heute werden wir über einen köstlichen portugiesischen Snack mit einer sehr originellen Geschichte sprechen: Os peixinhos da horta
Im 16. Jahrhundert, genauer gesagt im Jahr 1543, fuhr ein chinesisches Schiff mit drei portugiesischen Seeleuten an Bord, António da Mota, Francisco Zeimoto und António Peixoto, nach Macau. Ein Sturm macht, dass das Schiff auf die südjapanische Insel Tanegashima abfuhr. Die Seeleuten waren die ersten Europäer, die japanischen Boden betraten.
Das Land stand vor einem Bürgerkrieg und begann mit den Portugiesen Handel zu treiben.
Auf diese Weise wurde ein Beitrag in dem Land erstellt, in dem Waffen, Tabak, Seife, Wolle… und Rezepte verkauft wurden!
Als unsere Vorfahren 1639 aus Japan verbannt wurden, hinterließen sie einen unauslöschlichen Eindruck in der lokalen Küche, einem Rezept für grüne Bohnen, das in Teig eingewickelt und dann gebraten wurde, unser Fisch aus dem Garten. Eine Zubereitung, die es den Seefahrern an den langen Überfahrten ermöglichte, Gemüse für längere Zeiträume aufzubewahren.
Und das Ding hat sich in Japan so sehr durchgesetzt, dass es heute Tempura heißt.
Der Begriff „Tempura“ stammt aus dem Lateinischen „tempora“, das sich auf eine von der Kirche auferlegte Fastenzeit bezieht.
Katholiken durften kein Fleisch essen und so kam das Gericht.
Als unsere “kleinen Fische” nach Japan kamen, hatten sie bereits eine Karriere auf portugiesischem Gebiet. Der Ursprung dieses tief verwurzelten Snacks in der Region Estremadura, der einfach zu konfektionieren ist, ist jedoch nicht bekannt. Dies ist ein Beispiel für eine kreative Küche, die auf wenigen Zutaten basiert.
Eine Zubereitung, die den Fisch in Zeiten diätetischer Einschränkungen ersetzen würde und die den Namen genau auf das Format geprägt hat, das dem von Meeresspezies ähnelt.
Peixinho da Horta ist ein Gericht, das sowohl als Snack als auch als Mahlzeit dient.
Grundsätzlich handelt es sich um zarte grüne Bohnen, die in einem Teig gebraten werden. Wir können ihn sehr knusprig und dünn machen oder mit Löffeln Teig Fisch aus dem Garten machen, als wäre es eine Patanisca.
Rezept
Zutaten
400 g grüne Bohnen
150 g Mehl mit Hefe
2 Eier
1 dl kaltes Sprudelwasser
1 c. Aus Olivenöl
Meersalz
Pfeffer q. B.
Frittieröl
Vorbereitung
Reinigen Sie die grünen Bohnen, entfernen Sie den Draht und kochen Sie ihn 5 Minuten lang in mit Salz gewürztem Wasser.
Dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie den Teig vor.
Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, geben Sie die Eier, das Öl und das Wasser in einen Draht und rühren Sie es ständig um, bis es ein glattes Püree ist.
Bringen Sie eine Pfanne mit viel Öl auf die Hitze und lassen Sie sie aufwärmen.
Tauchen Sie die grünen Bohnen nacheinander in den Teig, lassen Sie ihn etwas abtropfen, gießen Sie das Öl hinein und lassen Sie ihn goldbraun braten.
Entfernen und abtropfen lassen.