Haben Sie sich jemals gefragt, warum König D. Pedro als „der Grausame“ bekannt war? Dieser König, der in der Geschichte Portugals berühmt wurde, weil er den Männern, die seine Geliebte Inês de Castro ermordeten (Lesen Sie meine Blog: Post vom 10. August 2020), das Herz herausgerissen hatte und forderte, dass sie seine Leiche küssen, während sie auf dem Thron saß, pflegte zu machen Gerechtigkeit durch Ihre eigenen Hände, im ganzen Land.
D. Pedro reiste häufig in Portugal und hörte gern die Geschichten und Beschwerden derer, denen Unrecht getan worden war, und anstatt vor Gericht zu gehen, war er derjenige, der die Strafen aussprach und sie oft praktizierte. Ihm werden mehrere Geschichten über Gerechtigkeit zugeschrieben.
In Santarém lebte ein reicher Bauer, mit dem der König zurechtkam. Eines Tages, als er in dieser Stadt war und den Mann nicht sah, fragte er nach ihm und stellte fest, dass sein Sohn ihn erstochen hatte und eine Narbe auf seinem Gesicht hinterließ. Der König befahl ihm dann, gerufen zu werden und bat ihn zu erzählen, wie die Dinge gelaufen waren.
Der Bauer erzählte die Diskussion, die er mit seinem Sohn geführt hatte, und die Aggression, die er in Gegenwart der Frau zum Opfer gemacht hatte. „Na, schick deine Frau und deinen Sohn hierher zu mir“, befahl der Monarch. Als die Frau ankam, fragte sie ihn: „Hören Sie, wessen Sohn ist es?“ Sie stammelte: „Mein Mann und mein, Sir.“ Der König streichelte seinen Bart. Ich glaube es nicht. Wenn dein Mann der wahre Vater gewesen wäre, hätte er dich nicht so erschossen. “
Der Bauer gab schließlich zu, dass der Junge der Sohn eines bekennenden Bruders war, der sie vergewaltigt hätte. Am nächsten Tag besuchte D. Pedro die Messe in der Kirche, in der der Verstoß aufgetreten war. Die Zeremonie endete, er schickte nach den Ordensleuten.
Nach einem kurzen Wortwechsel befahl der König, den Vergewaltiger zu verpacken und in zwei Hälften zu sägen. Da der König kein Illusionist von Frauen war, ohne eingeklemmt zu werden, starb der Bastard eines schrecklichen Todes.
Die Episode des Bischofs von Porto ist noch gut in Erinnerung. D. Pedro wurde ohne Beweise mitgeteilt, dass der Prälat enge Beziehungen zu einer verheirateten Frau habe. Es genügte ihm, den Bischofspalast zu betreten und ihn mit der Peitsche zu bestrafen. Ein anderes Mal, als er erfuhr, dass eine Frau ihren Ehemann betrog, verurteilte er sie zum Tode. Und es war für den Betrogenen nutzlos, auf den Knien um die Vergebung seiner Frau zu bitten, die er mit Sicherheit liebte.
Aber es gibt einen weniger bekannten Aspekt im Leben von D. Pedro I. Chronist Fernão Lopes erzählt, dass der entzückende Souverän eine überwältigende Leidenschaft hatte … für seinen Knappen Afonso Madeira, den er „mehr liebte, als man hier sagen sollte“.
Da er eine Affäre mit einer solchen Catarina Tosse hatte, befahl ihm der König wütend, „die Teile des Körpers abzuschneiden, die die Männer mit der größten Wertschätzung haben, damit kein Fleisch mehr bis auf die Knochen übrig bleibt, dass nicht alles geschnitten wird“. Der arme Afonso wurde laut Lopes behandelt: „Er heilte, er verdickte seine Beine und seinen Körper und lebte einige Jahre mit Gesicht und Bart und starb nach seinem natürlichen Tod.“
Heute werden wir über einen köstlichen portugiesischen Snack mit einer sehr originellen Geschichte sprechen: Os peixinhos da horta
Im 16. Jahrhundert, genauer gesagt im Jahr 1543, fuhr ein chinesisches Schiff mit drei portugiesischen Seeleuten an Bord, António da Mota, Francisco Zeimoto und António Peixoto, nach Macau. Ein Sturm macht, dass das Schiff auf die südjapanische Insel Tanegashima abfuhr. Die Seeleuten waren die ersten Europäer, die japanischen Boden betraten.
Das Land stand vor einem Bürgerkrieg und begann mit den Portugiesen Handel zu treiben.
Auf diese Weise wurde ein Beitrag in dem Land erstellt, in dem Waffen, Tabak, Seife, Wolle… und Rezepte verkauft wurden!
Als unsere Vorfahren 1639 aus Japan verbannt wurden, hinterließen sie einen unauslöschlichen Eindruck in der lokalen Küche, einem Rezept für grüne Bohnen, das in Teig eingewickelt und dann gebraten wurde, unser Fisch aus dem Garten. Eine Zubereitung, die es den Seefahrern an den langen Überfahrten ermöglichte, Gemüse für längere Zeiträume aufzubewahren.
Und das Ding hat sich in Japan so sehr durchgesetzt, dass es heute Tempura heißt.
Der Begriff „Tempura“ stammt aus dem Lateinischen „tempora“, das sich auf eine von der Kirche auferlegte Fastenzeit bezieht.
Katholiken durften kein Fleisch essen und so kam das Gericht.
Als unsere “kleinen Fische” nach Japan kamen, hatten sie bereits eine Karriere auf portugiesischem Gebiet. Der Ursprung dieses tief verwurzelten Snacks in der Region Estremadura, der einfach zu konfektionieren ist, ist jedoch nicht bekannt. Dies ist ein Beispiel für eine kreative Küche, die auf wenigen Zutaten basiert.
Eine Zubereitung, die den Fisch in Zeiten diätetischer Einschränkungen ersetzen würde und die den Namen genau auf das Format geprägt hat, das dem von Meeresspezies ähnelt.
Peixinho da Horta ist ein Gericht, das sowohl als Snack als auch als Mahlzeit dient.
Grundsätzlich handelt es sich um zarte grüne Bohnen, die in einem Teig gebraten werden. Wir können ihn sehr knusprig und dünn machen oder mit Löffeln Teig Fisch aus dem Garten machen, als wäre es eine Patanisca.
Rezept
Zutaten
400 g grüne Bohnen
150 g Mehl mit Hefe
2 Eier
1 dl kaltes Sprudelwasser
1 c. Aus Olivenöl
Meersalz
Pfeffer q. B.
Frittieröl
Vorbereitung
Reinigen Sie die grünen Bohnen, entfernen Sie den Draht und kochen Sie ihn 5 Minuten lang in mit Salz gewürztem Wasser.
Dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie den Teig vor.
Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, geben Sie die Eier, das Öl und das Wasser in einen Draht und rühren Sie es ständig um, bis es ein glattes Püree ist.
Bringen Sie eine Pfanne mit viel Öl auf die Hitze und lassen Sie sie aufwärmen.
Tauchen Sie die grünen Bohnen nacheinander in den Teig, lassen Sie ihn etwas abtropfen, gießen Sie das Öl hinein und lassen Sie ihn goldbraun braten.
Entfernen und abtropfen lassen.
Die Fest dos Tabuleiros findet Anfang Juli alle 4 Jahre statt. Sein Ursprung geht auf den Kult des Heiligen Geistes zurück, der im 14. Jahrhundert gegründet wurde, aber darin können wir die fernen Ursprünge der alten Erntefeste erkennen, sei es durch die Fülle von Blumen oder durch das Vorhandensein von Brot und Weizenähren in den Schalen.
Das Festival beginnt am Ostersonntag mit dem Abzug der Kronen und Anhänger aus allen Pfarreien in einer Prozession, die von Pfeifern, Schlagzeugern, Raketen und Musikbands animiert wird.
Danach wird diese Prozession sieben Mal wiederholt, wobei nur die Kronen und Pendão da Cidade sowie einige der Pfarreien vorgestellt werden. Die Teilnahme von Kindern am Grande Cortejo ist verboten, das Cortejo dos Rapazes ist die gefundene Lösung, damit Kinder die Möglichkeit erhalten, ihre Partei intensiv zu leben. Die Parade der Jungen ist eine Parade nach dem Vorbild der Großen Parade, die am Sonntag zuvor unter Beteiligung von Schülern aus Kindergärten und Grundschulen stattfindet.
Am Freitag vor dem Cortejo dos Tabuleiros findet das Cortejo do Mordomo statt, das den Eintritt in die Stadt der Opferochsen symbolisiert, die in der Vergangenheit zur Fleischverteilung geschlachtet wurden.
Früher hieß es Cortejo dos Bois do Espírito Santo; Heute ist es eine wichtige Prozession von Kutschen und Reitern, an deren Spitze das Ochsen-Team steht.
Die Straßen des historischen Zentrums sind mit Millionen von Papierblumen geschmückt, die während vieler Monate leidenschaftlicher Arbeit hergestellt wurden.
Am Samstag vor der Großen Parade, am Morgen, kommen Hunderte von Boardern aus den Pfarreien in den Teilgerichten an, die am nächsten Tag umziehen werden. Am Nachmittag finden die traditionellen populären Spiele statt (Ball- und Drachenrennen, Seilzug, Einweichen des Schlägers, Chinquilho,…).
Die Parade ist ein riesiger und mäanderförmiger Strom von Farben und Musik. Hunderte von Paaren machen die Prozession: Das weibliche Kostüm besteht aus einem langen Kleid mit einem farbigen Band über der Brust, das die Tabuleiro darüber trägt. Das männliche Kostüm ist ein einfaches weißes Hemd mit hochgekrempelten Ärmeln, dunklen Hosen, einem Hut über der Schulter und einer Krawatte in der Bandfarbe des Mädchens.
Die triumphalen Wagen aus Brot, Fleisch und Wein, die von den Ochsen des symbolischen Opfers gezogen werden, schließen die Parade.
Das Board ist das Symbol und Hauptwerkzeug der Festa dos Tabuleiros. Es muss die Größe des Mädchens sein, das es trägt. Es ist mit Papierblumen, Weizenähren dekoriert. Es besteht aus 30 Broten von besonderer Form und jeweils 400 Gramm, die gleichmäßig in 5 oder 6 Stangen verteilt sind.
An der Basis, einem weißen Blatt, das die Reinheit symbolisiert, repräsentieren die 30 Brote die 30 Münzen des Judas
Blumen stehen für Fruchtbarkeit und Ernte (sie werden jetzt auf Papier hergestellt)
Diese kommen aus einem Weidenkorb, der in besticktes Tuch gewickelt ist, und werden von einer Krone gekrönt, die von Cruz de Cristo oder Tauben des Heilige Geistes gekrönt wird.
Nur Frauen können das Tabuleiro über den Kopf bringen. Wenn der Junge ihr helfen will, kann er das Brett nehmen, aber es muss auf seiner Schulter sein.
Die Herstellung von Produkten aus schwarzem Ton, die im Dorf Bisalhães in der Gemeinde Vila Real hergestellt werden, ist ein überlieferter Prozess, bei dem die von Töpfern hergestellten Stücke in offenen Öfen auf der Erde gekocht werden.
Das Herstellungsverfahren für Bisalhães aus schwarzem Ton in Vila Real wurde in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen, das dringend von der UNESCO geschützt werden muss.
Die Aufnahme in die Unesco-Liste wird auch „die Umsetzung eines weitreichenden Schutzplans motivieren, den die Gemeinde Vila Real idealisiert hat, angefangen von der Ausbildung von Töpfern über die Zertifizierung des Prozesses bis hin zur Förderung der Entstehung neuer Verwendungen und Designs. für dieses einzigartige Material „.
Das Hauptproblem bei dieser Aktivität ist das Altern der Töpfer. Derzeit gibt es fünf, die diese Kunst zu ihrer Haupttätigkeit machen, und die meisten sind über 75 Jahre alt. Dies wird als schwierige und anspruchsvolle Aufgabe angesehen, bei der Verfahren verwendet werden, die mindestens bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen.
Es ist in der Tat eine langwierige Arbeit, die verschiedene Phasen durchläuft, von der Lagerung und Trennung des Tons im „Getreidespeicher“ über das Hacken bis zum „Trog“, wo er mit Wasser gemischt wird, bis zum „ peis “, an feuchten Orten aufbewahrt und dann von Töpfern verwendet, die sie noch erweichen und überschüssige Luft entfernen müssen. Auf diese Weise wird das „Embolado“ erreicht, das fachmännisch in der Mitte des niedrigen Rads platziert wird, und zwar in dem Tempo, das der Töpfer beabsichtigt, der die Stücke hervorbringt, die wir so sehr bewundern.
Dann werden sie zum Trocknen in die Luft gelegt, damit Frauen mit kleinen Steinen, Blumen, Blättern und Linien oder anderen Motiven, deren Geschmack oder Inspiration sie im Moment darstellen können, „gogar“ (dekorieren) können.
Daran schließt sich das Kochen an, einer der Hauptschritte in diesem Prozess, vielleicht derjenige, der Bisalhães Töpfen am meisten charakterisiert, da die Gerichte im gleichen Zeitraum in offenen Öfen auf der Erde die charakteristische schwarze Farbe annehmen.
Nach dieser harten Mission werden sie nacheinander entfernt und gekühlt, kleine, mittlere und große Wunder, die mit Geschick und Wissen mit vorsichtigen Lumpen von Staub befreit werden. Dann werden sie von den Frauen in Körbe gelegt, die unermüdlich bei diesem ganzen Prozess helfen, sie zu ihren Häusern transportieren, um sie auf die Verkaufsstände vorzubereiten, und uns zwei fantastische Arten von Geschirr erreichen: das sogenannte Churra-Geschirr ‚(zweckmäßig), Ofenschalen, Backformen, Besteck und das (dekorative) Geschirr‘ Fina ‚, geheime Gläser, Donutgläser, Teller usw.
Gibt es trotz all dieser Initiativen nur noch 5 Töpfer? Wie kann man diese Kunst am Leben erhalten und wie kann man neue Handwerker für diese Kunst gewinnen?
Im Laufe der Jahrzehnte wurde die Weitergabe von Wissen an die neuen Generationen (entweder innerhalb der Dorffamilien oder in den durchgeführten fruchtlosen Schulungen) von der örtlichen Gemeinde nicht sichergestellt. Dies ist eine Realität, die verhindert, dass neue Handwerker in diese Kunst eintreten.
Die harte Arbeit des Prozesses der Herstellung von Louça Preta de Bisalhães (Transport, Sammlung von Rohstoffen, Herstellung von Stücken, Koch- und Verkaufsprozess), die traditionelle Aufgabenteilung unter Intervention von Frauen, die geringe soziale Aufwertung dieser Kunst, Führende Familienproduktionseinheiten, vor allem die jüngeren Generationen, die auswandern, nach neuen Lebensweisen suchen und nach und nach schwarze Tonstücke durch andere Objekte der industriellen Herstellung ersetzen, sind auch einige der Hauptgründe für die Aufgabe der Produktion von Bisalhães Geschirr. Die Hoffnung kommt von zwei jungen und vielversprechenden Töpfern, die mit ihrer Beharrlichkeit all diesem Wissen Kontinuität verliehen haben und in denen wir trotz unterschiedlicher Wechselfälle den Wunsch aufrechterhalten, das zu projizieren, was wir alle wollen, die Kontinuität der Bisalhães-Keramik.
Brites de Almeida, die Bäckerin von Aljubarrota, war eine legendäre Figur und portugiesische Heldin, deren Name mit dem Sieg der Portugiesen gegen die kastilischen Streitkräfte in der Schlacht von Aljubarrota (1385) verbunden ist. Mit der Schaufel seines Bäckers hätte sie sieben Kastilier getötet, die sie in einem Ofen versteckt gefunden hatte.
Brites de Almeida soll 1350 in Faro als Tochter armer und bescheidener Eltern geboren worden sein, die eine kleine Taverne besaßen.
Der Legende nach entpuppte sich Brites seit ihrer Kindheit als stämmige, knochige und hässliche Frau mit einer Hakennase, einem sehr zerrissenen Mund und lockigem Haar. Sie hatte sechs Finger an den Händen, was ihre Eltern angefeuert hätte, als sie dachten, sie hätten eine zukünftige Frau zu Hause. sehr hart arbeitend. Dies wäre jedoch nicht geschehen, da die Briten das Leben seiner Eltern verbittert hätten, die früh sterben würden.
Im Alter von 26 Jahren war sie bereits eine Waise, eine Tatsache, die sie angeblich nicht sehr belastet hat. Er verkaufte die mageren Besitztümer, die er besaß, und beschloss, ein fehlerhaftes Leben zu führen und von fair zu fair zu verhandeln. Es gibt viele Abenteuer, die er angeblich erlebt hat, vom Tod eines Freundes am Rande seines eigenen Schwertes bis zur Flucht nach Spanien an Bord eines Bootes, das von Piraten angegriffen wurde, die sie als Sklavin an einen mächtigen Mann aus Mauretanien verkauften.
Sie würde sich inmitten eines legendären, wenig tugendhaften und verwirrten Lebens in Aljubarrota niederlassen, wo sie Bäckereibesitzerin werden und einen ehrlicheren Lebensweg einschlagen würde. Er würde sich in diesem Dorf befinden, wenn die Schlacht zwischen Portugiesen und Kastilien stattfand.
Von den Kastilien flohen sieben vom Schlachtfeld, um in der Nähe zu leben. Sie fanden Schutz in Brites ‚Haus, das leer war, weil Brites ausgegangen wäre. Als die Briten zurückkehrten und die Tür geschlossen fanden, vermutete er bald die Anwesenheit von Feinden und geriet auf der Suche nach Kastilien in Aufruhr. Sie hätte die sieben Männer in ihrem Ofen gefunden, die sich versteckt hatten. Er forderte sie auf zu gehen und sich zu ergeben und sah, dass sie nicht antworteten, weil sie vorgaben zu schlafen oder nicht verstanden hatten. Sie schlug sie mit seiner Schaufel und tötete sie.
Es wird auch gesagt, dass die Briten nach dem Ereignis eine Gruppe von Frauen versammelt und eine Art Miliz gebildet hätten, die die Feinde verfolgte und sie ohne Gnade tötete.
Wenn Sie in Portugal sind, vergessen Sie nicht, traditionelle Snacks zu probieren. Es wird von Hand gegessen, mit einer Gabel oder einem Löffel, Brot auf der Seite und einem Glas serviert. Am liebsten ein sehr kaltes Bier.
Und bitte nennen Sie sie nicht Tapas – ein spanischer Ausdruck, kein portugiesischer. Die Portugiesen sind sehr stolz auf ihre Petiscos, denn beim Essen geht es um Menschen – eine Erfahrung, bei der man sich die Finger leckt, die Seele mit Bier erfrischt, Weine probiert und Kontakte knüpft, bis man genug sagt.
Das portugiesische Volk ist Petisqueiro, es gibt nichts zu tun, und wer diese Tradition, die von ein oder zwei Dingen auf zwanzig geht, wegnimmt, nimmt die gute Laune weg. Portugiesische Köche wissen genau, wie gut die Peixinhos da Horta, perfekt gebraten, uns glücklich macht. Zwei Notwendigkeiten nur für die Erfüllung der portugiesischen Praxis: Tisch und Gesellschaft. Ein weitläufiger Flug durch die Menge, die auf den Tisch gelegt wird, mit Blick auf fröhliche Harmonien.
Die Liste der Snacks kann sehr lang sein, aber versuchen wir, die berühmtesten zu treffen.
-Caracóis – Lissabons Schnecken sind zweifellos etwas, das man im Sommer probieren sollte. In verschiedenen Snackbars, kleinen Familienrestaurants und einigen Cafés finden Sie Dosen unterschiedlicher Größe
– „Iscas“ – Mit Knoblauch und Weißwein sautierte Schweineleber, manchmal findet man eine Version mit Zwiebeln. Normalerweise mit Pommes oder gekochte Kartoffeln serviert.
-Fava Bohnen – Wenn die Fava-Saison kommt, reicht eine Schüssel mit diesem Delikatessen-Eintopf, um gut zu schmecken. Ob alleine gekocht oder mit Chorizo-Scheiben und anderem Fleisch angereichert, es ist eine Freude.
-Peixinhos da Horta – ein vegetarischer Snack, nichts weniger als panierte und gebratene grüne Bohnen.
-Grüne Eier – gekochte Eier, halbiert, gefüllt, paniert und gebraten. Das traditionelle Rezept besteht aus Eigelb, gemischt mit Olivenöl, Essig, Gewürzen und Petersilie.
-Sardinen – ab Juni ist die ideale Zeit, um sie zu genießen. Es ist ihre Zeit, da sie sehr fett und folglich schmackhafter erreichen.
-Pasteis / Kabeljaubällchen: Die kleinen gebratenen Kroketten aus verschiedenen Anteilen von Kartoffeln und Kabeljau, kombiniert mit Olivenöl und geschlagenem Ei, sind einer der großen Erfolge der portugiesischen Küche. Dieses Gebäck wird entweder mit Hand gegessen oder mit Reis begleitet. Heiß, warm oder kalt verlieren nicht ihre Identität.
-Ham: Die nationale Ham ist eine Institution und auf einem gut geschnittenen Schinkenteller stellen wir das Gespräch und die Geselligkeit für einen ganzen Nachmittag ein.
-Torresmos: Wird normalerweise aus fettreichen Portionen Schweinefleisch hergestellt und dient hauptsächlich dazu, das fabelhafte Schmalz zu extrahieren, das glücklicherweise im täglichen Rezept bleibt. In keiner Weise bedroht es das ebenso fabelhafte Olivenöl extra, das wir in der Küche und am Tisch verehren. Die knusprigen und kompakten Stücke, die extrahiert werden, sind ein unvermeidlicher Snack
– Kabeljau-Pataniscas: Patanisca wird heutzutage als verschiedene Zubereitungen bezeichnet, aber wenn wir es hier als Snack bezeichnen, ist es derjenige, der die dünnen Kabeljau-Stücke in Ei und Teig brät, eine feste Struktur gewinnt und von Hand gegessen wird.
-Guambas a guilho: Entweder nennen wir sie Garnelen al Ajillo, wie die Spanier, oder einfach Garnelen mit Knoblauch. Wir wissen, dass Verfälschungen wie „Guilho“ Unsinn sind, der nichts bedeutet, und wir müssen ihnen gleichgültig sein, indem wir diesen Snack mit Gabel und Brot essen, indem wir feiern, wenn es in dem noch kochenden Öl, dem Aroma von Knoblauch und Koriander kommt.
-Käse: Je kleiner und trockener, desto besser passt der Käse. Die von Nisa und Évora schneiden gut und dünn, wobei der Geschmack durch langsames Verdampfen des zurückgehaltenen Wassers konzentriert wird, während gleichzeitig das Salz konzentriert wird. Die von Serpa und Serra da Estrela altern ebenfalls sehr gut und eignen sich stundenlang für Snacks.
– Kalter Tintenfisch Salat: Wir mögen Tintenfisch in jeder Hinsicht, aber das Hacken der auf den Punkt gekochten und gut mit Olivenöl beträufelten.
– Gerösteter Morcela: Ein Genuss, der praktisch eine ganze Mahlzeit ist. Er wurde zwischen Leiria und Santarém geboren, aber heute ist er ein nationaler Snack mit der Blutwurst der großen Tradition. Es wird im Ofen gebacken.
– Bratwurst (Choriço): Bratwürste werden in Tontöpfen hergestellt, die im gesamten Staatsgebiet etwas tropfen und riechen. Es wird mit einem Zahnstocher angegriffen und immer geteilt, sobald das Feuer von dem Topf am Tisch gelöscht ist. Sie benötigen geschnittenes Weizenbrot, um sich mit dem Öl der Wurst zu imprägnieren.
Pica Pau: Pau Pica ist ein Gericht sehr portugiesischen Ursprungs, das aus einfachen Zutaten besteht: gebratenes Schweinefleisch – obwohl es auch mit Rindfleisch zubereitet werden kann – und Gurken. Es kann auch Oliven und Chilischoten enthalten. Das Fleisch dieses Snacks stammt ursprünglich aus Ribatejo und sollte eine weiche Textur haben. Pica pau ist eine der Spezialitäten vieler Tavernen im größten Teil des Landes. Schmackhafter in gute Gesellschaft, geben Sie das Brot nicht aus, um die Sauce zu genießen.
-Pregos und Bifanas: Bifana ist ein typisches Gericht mit Ursprung in Vendas Novas. Dieser Snack beinhaltet Schweinefleischeintöpfe mit Knoblauch und Wein. De Bifana muss dann auf warmes Brot gelegt werden. Sie können mit Senf oder scharfer Sauce gewürzt werden. Dies ist eines der Gerichte, die bei beliebten Festivals, insbesondere im Sommer, im ganzen Land nicht fehlen. Die Varianten sind vielfältig und können in einigen Fällen Käse und Schinken oder andere Ergänzungen enthalten. Ähnlich, aber von Rindfleisch ist der Prego. Andere typisch portugiesische Snacks, wie Bifana wird es normalerweise mit Senf oder scharfer Sauce gewürzt.
– Alheiras: Alheira, oder „jüdische Chorizo“ sind die Namen für eine Wurst mit einer mehr als 500-jährigen Geschichte. Aus Trás-os-Montes stammt ein Gericht, das die Portugiesen zu jeder Jahreszeit als Snack oder als Hauptgericht essen. Es ist ein Klassiker der portugiesischen Gastronomie, insbesondere die Mirandela-Version.
– Pipis: „Es gibt Mägen und Pipis“. Es wird an den Türen und Fenstern von Dutzenden von Tavernen, Cafés und Restaurants in der Hauptstadt und im ganzen Land gelesen. Pipis sind Hühnerstücke, die in einer reichen Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchsauce gedünstet werden.
– Geschmorte Mägen: Gedünstete Mägen sind eine Delikatesse, die auf einem kleinen Eintopf aus Zwiebeln und Tomaten basiert, zu denen Hühner- oder Entenmagen hinzugefügt werden. Für einige sind sie eine reduzierte Version der Pipis.
Und welche ist dein Lieblings Petisco?
Im Jahrhundert. XVI. lebte in Cinco Vilas, einem Mann namens Bartolomeu, besser bekannt als Fidalgo das Cinco Vilas. Eines Tages traf er D. Guiomar, die Frau einer wichtigen Pinhel-Familie, und sie beschlossen zu heiraten, nachdem sie am 8. Dezember das Geburtsdatum der beiden Jungvermählten gewählt hatten. Ein Jahr später wurde ihm ein Sohn geboren, den sie mit dem Namen Luís tauften.
Als der Kleine 7 Jahre alt war, beschloss der Vater, auf der Suche nach Ruhm und Reichtum nach Indien zu gehen und sich der Armada von D. Afonso de Albuquerque anzuschließen. In der großen Kampagne, die der Vizekönig in Ländern des Ostens entwickelte, zeichnete sich der Fidalgo de Cinco Vilas durch Heldentum aus, bis er einer der Hauptadligen der Armee von D. Afonso de Albuquerque wurde.
In der Zwischenzeit bemühte sich D. Guiomar, seinen Sohn zu erziehen, und versorgte ihn mit den besten Meistern, die ihn in der Kunst des Fechtens, Reitens und Schreibens unterrichteten. Als der kleine Luis die gelehrten Lehren leicht beherrschte, setzte ihn die Mutter als Ritter ein, aber sie war traurig, dass ihr Mann zu dieser wichtigen Zeit im Leben seines Sohnes nicht anwesend war.
Die Nachricht, dass Luís zum Ritter gemacht worden war, belebte in D. Bartolomeu die Sehnsucht nach der Familie, die ihn zu quälen begann. Nachdem er die notwendigen Vorbereitungen getroffen hatte, beschloss er, nach Portugal zurückzukehren. Auf der Reise wurde er jedoch von Fieber befallen und starb, ohne das Glück zu haben, seine Lieben zum letzten Mal zu sehen. Die untröstliche Witwe, die ihr ganzes Leben lang in schwerer Trauer gekleidet war und sich ganz ihrem Sohn widmete.
Inzwischen wurde in Spanien die Vertreibung der Juden angeordnet. Viele suchten in Portugal die Zuflucht, die ihnen fehlte, und Castelo Castelo war eine der fünf Regionen, die unser König zur Besiedlung bestimmt hatte. Unter den vielen Flüchtlingen, die in diese Region kamen, gab es einen sehr reichen Zacuto, der die Spitze des Berges westlich von Castelo Rodrigo und den gesamten Hang zur Côa kaufte.
Auf dem Gipfel des Berges ließ der Jude ein Haus bauen, in dem er zu leben begann, und etwas weiter unten eine Molkerei, die der Kälberproduktion gewidmet war. In einer etwas abgelegeneren Gegend widmete er einen Teil des Landes dem Anbau von Futter, Getreide und anderen landwirtschaftlichen Produkten, ließ Olivenbäume reparieren, pflanzte Weinreben und installierte eine große Schaf- und Ziegenherde. Zacuto war Witwer und lebte mit seiner einzigen Tochter Ofa zusammen, die alle Güter erbte, die in dem Land erworben wurden, in dem sie untergebracht waren. Aus diesem Grund nannten sie diese Länder Serra da Moura Ofa.
Die gute Verwaltung, die Zacuto den Ländern und Herden widmete, erhöhte schnell sein Vermögen. Luís, der nur wenige Kilometer vom Ort entfernt lebte, erfuhr von dem Ereignis und verspürte den Wunsch, die schöne Jüdin, die Erbin eines so großen Vermögens, kennenzulernen.
Als sie sich trafen, fühlten sich die beiden jungen Männer sofort zueinander hingezogen, und unter ihnen entstand der brennende Wunsch, sich ihrem Leben anzuschließen. Als der neue Fidalgo de Cinco Vilas seiner Mutter von der Leidenschaft erzählte, die sein Herz in Brand setzte, war die Dame sehr traurig, da die Verwirklichung des Traums ihres geliebten Sohnes ein großes Hindernis darstellte, da die beiden jungen Menschen Religion hatten anders.
Kurz darauf befahl der König von Portugal, D. Manuel I., die Ausweisung aller Juden, die nicht zum Christentum konvertierten, aus dem Königreich. Sehr zu Louis ‚Freude akzeptierten der alte Jude und seine Tochter die königliche Entscheidung. Der Adlige rannte zu seiner Mutter, um ihm die großartigen Neuigkeiten zu erzählen. Die Dame ermächtigte ihn, nach Zacuto zu gehen und um Ofas Hand in der Ehe zu bitten.
Wann immer seine Mutter oder Freunde ihn fragten, wohin er gehe, füllte Fidalgo de Cinco Vilas mit Freude antwortete: „Ich werde Ofa lieben“ oder „Ich werde meine Liebe Ofa sehen“.
Einige Zeit später, am 8. Dezember, fand die Ehe im Kloster Santa Maria de Aguiar statt. Aus dieser Ehe gingen viele Kinder hervor, die Erben vieler Länder in und außerhalb von Côa wurden.
Die Überlieferung besagt, dass der Berg in der unschuldigen Nachahmung von Luís ‚Antwort als Serra da Marofa bekannt wurde, als er sagte, dass „er Ofa lieben würde“. (Vou amar a Ofa)
Das historische Dorf Castelo Rodrigo bewahrt bis heute einige Referenzen, die uns zurück ins Mittelalter führen. Es wurden auch Spuren gefunden, die die Anwesenheit einer wichtigen Gemeinschaft neuer Christen (zur Konversion gezwungene Juden) belegen.
Von der Spitze eines Hügels aus dominiert das kleine Dorf Castelo Rodrigo das Plateau, das sich im Osten bis nach Spanien bis ins tiefe Douro-Tal im Norden erstreckt. Nach der Überlieferung gründete Afonso IX de Leão es, um es Graf Rodrigo Gonzalez de Girón zu spenden, der es neu bevölkerte und ihm seinen Namen gab. Mit dem 1297 von König D. Dinis unterzeichneten Alcanices-Vertrag, der die Grenzen zwischen Spanien und Portugal festlegte, ging er auf die portugiesische Krone über.
Castelo Rodrigo bewahrt die Spuren einiger Episoden von Territorialstreitigkeiten. Die erste fand weniger als hundert Jahre nach ihrer Integration in Portugal während der Dynastiekrise von 1383-1385 statt. D. Beatriz, die einzige Tochter von D. Fernando de Portugal, war mit dem König von Kastilien verheiratet. Nach dem Tod seines Vaters und seiner Thronbesteigung würde Portugal seine Unabhängigkeit zugunsten Kastiliens verlieren. Castelo Rodrigo war auf der Seite von D. Beatriz, aber D. João, Mestre de Avis, kam 1385, um die Kastilier in der Schlacht von Aljubarrota zu gewinnen, und für dieses Kunststück wurde er zum König von Portugal mit dem Namen D. João I. gekrönt Nachdem die Herren von Castelo Rodrigo mit Kastilien Partei ergriffen hatten, befahl der neue König, den Schild und die Waffen Portugals in umgekehrter Position auf seinem Wappen darzustellen.
Später, als Filipe II. von Spanien die portugiesische Krone annektierte, wurde Gouverneur Cristóvão de Mora Verteidiger der Sache Kastiliens und erlitt die Rache der Bevölkerung, die am 10. Dezember 1640 den riesigen Palast in Brand setzte, sobald dort Nachrichten eintrafen der Restaurierung (fand am 1. Dezember statt), wobei diese alte Geschichte die Ruinen auf der Spitze des Hügels neben der Burg hinterließ.
Der Ort, an dem Pilger nach Santiago de Compostela fahren, besagt, dass der heilige Franziskus von Assisi selbst die Nacht hier auf seiner Pilgerreise zum Grab des Heiligen verbracht hätte.
Auf dem Pilgerweg nach Compostela wurde hier die Kirche Unserer Lieben Frau von Rocamador erbaut, die im 13. Jahrhundert von einer Bruderschaft gastfreundlicher Brüder aus Frankreich gegründet wurde. Sie hat einen romanischen Stil und im Inneren steht eine Granit-Renaissance-Kanzel. Elementen aus dem 14. und 17. Jahrhundert, die Kassettendecke mit Barockmalerei und einem Rokoko-Altarbild.
In dieser Kirche ist ein Bild von Santiago Matamouro (Mörder der Mauren) und einem von dem Heilige Sebastian aus dem 14. Jahrhundert aufbewahrt, das nach der Tradition ältere und noch unverheiratete Frauen um Glück in der Liebe beten.
Die Figurado de Barcelos ist eine unvermeidliche Kunst, die sich aufgrund der Relevanz, die die Arbeit in Ton im Laufe der Jahrhunderte erlangt hat, und ihrer Verbindung zu Menschen und der Region als eine der größten traditionellen Produktionen in Portugal darstellt.
Diese Kunst konzentrierte sich hauptsächlich auf den nordöstlichen Teil der Stadt, der reich an Ton und Wasser war.
Die Figurado ist seit 2008 eine zertifizierte Produktion. Damit ist Barcelos die erste Gemeinde, die diesen beliebten künstlerischen Ausdruck zertifiziert. Dies ist die Identitätswurzel eines Gebiets, das seine einzigartige Kunst verbessern und bestätigen wollte.
Verschiedene Bezeichnungen waren die Bezeichnungen für die Statuen des Volksausdrucks, die in der Region der Töpfertradition der heutigen Gemeinde Barcelos hergestellt wurden und von kleinen Stücken, die vollständig von Hand modelliert wurden, zu Stücken passen, die in kleinen Formen oder durch gemischte Techniken hergestellt wurden in dieser Produktion verwendet. Zu dieser Gruppe gehörten auch von Hand modellierte Stücke ohne Schimmel wie Mundharmonikas und einige Hähne. Stücke, die in Form begonnen und von Hand fertiggestellt wurden, wie Musiker und Ochsen, gehören zum selben Universum. Ebenso gehören Stücke aus einer Grundform, die auf der Töpferscheibe angehoben und ebenfalls von Hand gefertigt wurden, wie Radhähne, Nachtigallen und Signalhörner, zu dieser Gruppe. Mit der gleichen Bezeichnung als figurativ waren die in Form hergestellten Stücke noch bekannt, jedoch mit einem naiven oder primitiven Finish.
Die Vielfalt dieser Produktion entsteht aus den geschickten Händen von den Kunstlern, die alles reproduzieren, was sie sehen und fühlen. Die Themen, zu denen sich diese Produktion widerspiegelt, sind wiederum Religion und Feste, Bestiarium, Alltag, verschiedene Figuren und Miniaturen. In diesem Zusammenhang ist es wichtig, die charakteristischsten Stücke in jedem Thema hervorzuheben. Im Thema Religion und Feste überwiegen Darstellungen von Christus und Heiligen sowie religiöse Praktiken. Die Welt des Fantastischen, dargestellt durch das Bestiarium, präsentiert Monster, Teufel und deformierte Figuren, die das Heilige und das Profane im Figurado vereinen. Darstellungen von Szenen aus dem ländlichen Leben, Handwerk, Berufen und Puppen dominieren das Spektrum der Figurado-Stücke und zeigen die Bedeutung des Alltags als Inspiration für diese Produktion. In der Kategorie der Einzelfiguren erscheinen emblematische Stücke wie Hähne, Igel, Tauben, Ochsen und Ziegen. Unter anderem sticht der berühmte Hahn hervor (Sie können meinen Beitrag am 1. September 2020 lesen https://lisbon-a-love-affair.com/2020/09/01/the-rooster-of-barcelos-how-was -dieses-portugiesische-Symbol-geboren /)
In Bezug auf die Produktionsweise sind Modellieren, Formen und Drehen die Techniken, die bei der Herstellung der Figurado de Barcelos verwendet werden, die allein oder in Kombination miteinander verwendet werden, wobei das Modellieren das wichtigste und wertvollste ist, da das persönliche Eingreifen des Handwerkers ist total oder praktisch total.
In Anbetracht der Identität des Figurado wird es unmöglich sein, einen der charismatischsten Namen dieser Kunst nicht zu erwähnen: Rosa Ramalho, die Figur, die die Aufmerksamkeit auf sich zog, durch die sich diese einzigartige Kunst in der urbansten und elitärsten Umgebung verbreitete.
Rosa Ramalho lernte sehr früh, mit Ton zu arbeiten, gab diese Kunst jedoch auf, um sich ihrer Familie zu widmen. Als sie eine Witwe war, 68 Jahre alt und Analphabetin, begann sie, die Stücke zu produzieren, die sie berühmt machten. 1950 für den Sammler Alexandre Alves Costa bei seinen Forschungen zur Populärkunst entdeckt. Seine Arbeiten sind dramatisch und kreativ und zeigen gleichzeitig große Fantasie.
Die Figurado de Barcelos, zertifiziertes Handwerksprodukt, ist derzeit eine der größten Handwerksproduktionen im Landkreis. Diese Produktion begann als Nebentätigkeit der Töpferei, in ihrer Freizeit und unter Verwendung kleiner Portionen Ton wurden kleine Stücke für Kinder zum Spielen hergestellt, nämlich Figuren von Menschen oder Tieren, auf deren Basis eine Pfeife oder Musikinstrumente platziert wurden (Okarinas, Nachtigallen, Kuckucke, Mundharmonikas u.s.w). Die Figurado de Barcelos unterscheidet sich von jeder anderen Produktion durch einzigartige Eigenschaften, sowohl in Form als auch in Farbe. Wenn Sie sehen möchten, wie eine Figur entsteht, lasse ich dieses Video hier.