Die Steinsuppe

By : November 10th, 2020 Gastronomie 0 Comments

Heute sprechen wir über eine für die portugiesische Gastronomie typische Suppe, die besonders im Winter sehr nahrhaft und perfekt ist. Eine Suppe, die in Almeirim im Distrikt Santarem geboren wurde. Diese Suppe hat einen sehr merkwürdigen Namen, die Steinsuppe, und noch merkwürdiger ist die Legende, aus der dieser Name stammt.

Es wird gesagt, dass sich eines Tages ein Mönch in einem Land befand, das er nicht kannte. Er hatte Hunger, aber kein Geld bei sich. Er bettelte hier und da, aber an diesem traurigen Tag war niemand daran interessiert, ihm zu helfen. Also nahm er jeden Stein, den er unterwegs sah, und näherte sich einem Mann, der noch nicht mit ihm gesprochen hatte, und sagte ihm, dass er vorhabe, aus dem Stein eine Suppe zu machen.

Der Ausdruck auf dem Gesicht des Mannes war sehr verwirrend. „Steinsuppe? Existiert es?“ Dreimal sagte der Mönch ja, und dreimal war der Mann ungläubig. Dann bot der religiöse Mann an, diese Suppe zu kochen, um ihre vollständige Richtigkeit zu beweisen. Der Mann akzeptierte es in größter Neugier natürlich.

Dann erhitzte der Mönch zunächst einen Topf mit Wasser und legte den Stein hinein. Er wartete ein paar Minuten, probierte etwas von der Brühe mit einem Holzlöffel und sagte: „Ähm … es ist sehr gut, diese Suppe aus dem Stein, aber mit ein paar Bohnen wäre es noch besser.“ Der Mann gab ihm die Bohnen. Minuten später wiederholte sich die Szene: „Weißt du, was hier fantastisch aussehen würde? Ein Schweineohr.“ Wieder gab ihm der Mann was er fragte. Und so wurden die Bestellungen immer wieder wiederholt, wobei der Mönch nach anderen Zutaten fragte – ein wenig Chorizo, ein paar Gramm Speck, Zwiebeln und Knoblauch, ein paar Kartoffeln, Brotscheiben, eine Prise Salz …

Bald begann der Topf zu kochen und stieß ein köstliches Aroma aus.

Nachdem der Mönch gegessen hatte, baten die Eigentümer des Hauses, die jetzt misstrauisch aussahen, als dee Topf komplett sauber war.

– Was ist mit dem Stein?

Der Mönch antwortet ein wenig schlau:

– Der Stein wird es waschen und wieder mitnehmen!

Neugierig, diese Suppe zu Hause zu probieren? Hier ist das Rezept. Genieße es!

Steinsuppe

Zutaten

– 750 g Kartoffeln

– 150 g Speckstreifen

– 1 Kg rote Bohnen

– 2 Zwiebeln

– 2 Knoblauchzehen

– 1 Blutwurst

– 1 Wurst

– 1 Lorbeerblatt

– 1 Koriander

-Salz und Pfeffer

Vorbereitung

– Die Bohnen einweichen.

– Nehmen Sie die Bohnen zusammen mit  Wursten, dem Speck, den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Lorbeerblatt in reichlich Wasser zum Kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

– Fügen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzu.

– Wenn das Fleisch gekocht ist, entfernen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in Quadrate und gehackten Koriander in die Pfanne. Lassen Sie die Kartoffeln kochen.

– Sobald die Pfanne vom Herd genommen ist, das zuvor in Stücke geschnittene Fleisch und, um die Tradition zu respektieren, einen gut gewaschenen Stein einführen.

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