Die portugiesische Küche hat unzählige gastronomische Schätze, aber meiner Meinung nach ist einer der köstlichsten der Francesinha in Porto-Stil.
Dieses typische Gericht aus der Stadt Porto besteht aus einem Sandwich, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, aber normalerweise aus zwei Scheiben Brot, frischer Wurst, Wurst, Rindersteak und Schinken besteht.
Zusätzlich zu dieser Freude für das Herz gibt es eine Abdeckung, die fast ausschließlich aus Käse besteht, der im Ofen geschmolzen wird
Aber die Sauce ist sicherlich der wichtigste Bestandteil, wir würden sogar sagen: Francesinhas Seele! Es gibt verschiedene Varianten der Sauce, aber normalerweise werden mindestens Tomaten, Bier und Chili verwendet. Da Francesinhas Geheimnis in der Sauce liegt, gibt es zahlreiche Varianten, wie zum Beispiel Meeresfrüchtesauce, Liköre, Portwein, Whisky oder verschiedene Gewürze.
Das i-Tüpfelchen ist das Spiegelei auf diesem Turm aus Brot, Fleisch und Käse. Dazu kommen die Pommes Frites und das sehr frische Bier.
Aber was ist die Geschichte dieses Gerichts so gut für unseren Geschmack (und etwas weniger für unser Cholesterin)?
Da Francesinha ein so emblematisches und beliebtes traditionelles Gericht aus einer so bemerkenswerten Stadt wie Porto ist, tauchen natürlich verschiedene Geschichten in der Geschichte des berühmten Porto-Snacks auf.
Einige argumentieren, dass der Autor dieser Kreation Daniel David Silva war, der nach seiner Auswanderung nach Frankreich ein nationales Produkt herstellte, das auf allen Einflüssen der Pariser Stadt beruhte und insbesondere von Croque-Monsieur oder Madame (mit Ei) inspiriert war.
Ungefähr 1953 erschien die Francesinha im Restaurant A Regaleira in der Rua do Bonjardim in Porto. Das Haus wirbt dafür, dass der bemerkenswerte Snack in seinem Raum kreiert wurde.
Die Legende, die für die Geschichte übrig bleibt, ist, dass der Name „Francesinha“ darauf zurückzuführen ist, dass es sich um einen Snack mit Piri-Piri handelt und aus diesem Grund scharf, eine Eigenschaft, die Daniel David Silva für französische Frauen in Beziehung setzen würde, für ihn umso „würziger“ .
Francesinhas Erfolg ist so groß, dass man leicht versucht ist, den Namen „Francesinha“ für die verschiedensten Erfindungen zu verwenden: mit verschiedenen Fleischsorten, unter anderem mit Garnelen, Vegetariern. Es gibt also Vielfalt, und obwohl einige Varianten als legitim angesehen werden können, sollten andere als echte Häresie angesehen werden.
Ich verteidige das klassische, obligatorische Essen für mich, wenn ich in Porto bleibe. Und du? Wann kommst du mit mir nach Porto und probierst eine Francesinha?